它能讓你甩掉老花眼！天天吃，你竟然不知道！

雞蛋

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。相信幾乎每個家裡，餐桌上出現最大的佳肴就是雞蛋了。因為雞蛋不僅美味，主要是它的營養豐富，適合每個人吃。

可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，殊不知一天一個雞蛋，不僅能保護心臟、提高記憶力，還能幫助減肥……好處太多了！

雞蛋是人類最好的營養來源之一

蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪

每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足。所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補，雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋怎麼吃

其實若能注意眼睛保健，適當飲食調養，視力衰退可以預防或延緩。但雞蛋怎樣吃能更好預防老花眼呢？

雞蛋+枸杞：甩掉老花眼

Tips

食材：枸杞20克、雞蛋2個。

做法：

1、枸杞洗凈待用。

2、在碗里打入兩個雞蛋，打均勻。

3、加入洗好的枸杞，然後再加溫開水，加鹽，攪均。

4、上鍋蒸，水開後，三分鐘即可。

注意事項：

枸杞要鮮艷粒大飽滿的，不要有變色的。

一定要用溫開水。

鹽要適量，不能多放。

功效：

枸杞有保護和營養視網膜組織的作用，可使視網膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。

此外，枸杞還具有提高機體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。

枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協同作用，可預防和治療中老年人的老花眼對肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。

雞蛋+胡蘿蔔：預防老花眼

食材：胡蘿蔔1大根、雞蛋2枚、蔥花適量。

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗凈後，切成細長條，放在大碗內，加一小搓鹽，用清水泡10分鐘。

2、雞蛋打散後加料酒，鹽，攪拌均勻待用。

3、鍋內倒油，油燒制八成熱倒入蛋液，煸炒成型後盛出待用。

4、鍋內再次倒少許油，放蔥花，出味後放胡蘿蔔條翻炒，加五香粉，放入之前炒好的雞蛋，裝盤出鍋即可。

功效：

胡蘿蔔它含有多種胡蘿蔔素、維生素和微量元素，因此被稱為「平民人蔘」。中醫認為，胡籮卜具有補肝明目,壯陽補腎的功效。

胡蘿蔔還含有維生素E和維生素A能對眼球和眼肌有滋養作用，能維持上皮組織正常機能，改善黑眼圈，有助於增進視力。

胡蘿蔔與雞蛋同炒，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增進了菜肴中優質蛋白質和多種脂肪酸吸收，增加了對人體的滋補性。

胡蘿蔔炒雞蛋這道菜不僅能營養齊全，而且還有緩解眼疲勞、預防老花眼的作用。

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