土雞蛋煮多久最有營養？

雞蛋可比人堅強多了。一隻受了精的蛋，在沒有營養外援的幫助下，只需要合適的溫度、濕度，借著自身的營養物質，就能完成一隻小雞生長發育到孵化的全過程。

不過土雞蛋天生的營養優勢也確實能支持人家這麼任性，既然土雞蛋營養這麼好，是不是咱們也可以很任性地吃？

想太多了朋友，下面這 3件事就別做了……

土雞蛋煮過頭

一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在 10 分鐘以內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，讓人不好消化。

此外，蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。

土雞蛋一次性吃太多

土雞蛋好吃，口感好又營養，不意味著你就可以很任性地狂吃。

《中國居民膳食指南 2016》建議每周不要超過 7 個雞蛋，至於到底吃幾個，還是得看情況來，比如：正常成年人、老年人，建議每天吃 1 個雞蛋；兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，由於對蛋白質需求量比較高，可以每天吃 1～2 個雞蛋；膽囊炎患者可以吃蛋清，蛋黃就要慎重；肝腎功能障礙者，狂吃之前要問下醫生的建議，畢竟過多的蛋白質會增加腎臟負擔。蛋黃隨手就扔掉了

其實，雞蛋的大部分營養還是在蛋黃中。但是不少鄉親害怕膽固醇高，吃雞蛋都習慣扔掉蛋黃，只吃蛋白。

奇怪了，人膽固醇怎麼就變成壞東西了，它也是人體每一個細胞都需要的重要成分，其實真正該怕的，是膽固醇氧化。

但是，蛋黃本身無罪，它的膽固醇被包裹得嚴嚴實實，很難和氧氣接觸，那些不當的烹飪才是製造氧化膽固醇的罪魁禍首，比如焗蛋黃、炒雞蛋、煎雞蛋等……

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