美帝愛快餐——不是因為窮

picture by 畫師senz

要說美國人共有的一樣東西，其中就有每日一餐的快餐速食。不管他們社會經濟背景如何，總是要吃東西的。
國外有一流行的說法：窮人吃快餐，富人吃罰款。當然富人也花錢上花在健康課程上。快餐在國外通常都是很便宜的，所以這種說法聽起來沒毛病。快餐通常富含脂肪和鹽分，一頓管飽，感覺是挺划算的。尤其是對於那些身邊沒有商店或(尤其是)沒有時間的人來說，為了確保飲食健康、均衡，一頓快餐似乎是一種可行的選擇，然而從營養角度來說，這實際上這一點都不健康。

為了了解說法的實際正確性，來自俄亥俄州立大學和密歇根大學迪爾伯恩團隊為此展開了調查。他們對美國嬰兒潮一代進行了調查，他們發現：中等收入的美國人是最有可能吃快餐的社會經濟群體。不過，這個經濟群體與其他群體之間相對差異不大。這一報告表明，即便是最富有的群體也會吃快餐。

快餐易得

「美國不止是窮人在吃快餐，「本次研究的合著者、俄亥俄州立大學人力資源研究中心的研究人員Jay Zagorsky說說道，」有錢人飲食上雖然有許多選擇，但這並不能阻止他們去麥當勞、肯德基這些地方。」

Zagorsky曾與密歇根州迪爾伯恩密歇根大學(the University of Michigan-Dearborn)的Patricia Smith一起研究，研究中涉及到一份全國青年縱向調查的數據——這是俄亥俄州人力資源研究中心開展的調查，調查對象是從1979年至今的同一批隨機挑選出的美國人。

調查小組在2008年、2010年、2012年間分別調查了快餐消費群體中8000人的情況。在這項調查中，給40、50年代人的問題是，「在過去一周里，吃了多少次快餐「。

最後調查結果中還比較了參與調查者的收入財富情況。結果顯示，79%的參與者都至少吃過一次快餐，甚至有23%的參與者在一周內至少吃了三噸頓。然而研究小組並沒有從吃快餐次數和個人經濟情況兩者中找到多大的關係。

在數據分析中，研究小組根據收入將參與者分成10組。收入最低組中80%的人、中間組85%的人以及最高組75%的人在一周內都至少吃過一頓快餐。這一數據總體上而言還是相當一致的(統計學角度)。他們還調查參與者三周內吃快餐的次數，不過結果並沒有什麼不同。他們還發現，即便自2012年經濟狀況變化顯著(無論好與壞)的人，他們的飲食習慣並沒有因此而改變。

picture by 畫師senz

那又如何

那些非常依賴於快餐的人的一個顯著特徵是缺乏時間——甚至極度缺乏。研究報告表示，吃快餐的人往往空閑時間很少，更多的是在工作——工作時間比同行來得長的多得多。

另外，研究者們意外發現了這一類具有代表性的群體：他們具有很強的選擇性。報告中提到，2008年的十名參與調查者只在一家快餐店用餐，另外2010年有五名、2012年有兩名。鑒於研究總樣本僅為8000人，因此有可能只是少數美國人長期吃快餐。

這項研究仍然沒有擺脫一些局限性。首先，參與者僅被問及吃沒吃過快餐，而非是問他們吃了什麼。目前也有一些快餐店提供了一些健康的選擇，例如沙拉、咖啡等。而且這項研究僅涵蓋40-50後的人，因此這項調查結果並不那麼令人信服。

不過總體而言，這項研究為了抗擊肥胖、提高美國消費者整體營養水平的出發點是好的。

「如果政府有意解決飲食營養問題的話，就該著手於現實來解決問題。這項研究很有闢謠作用，而那些更常吃快餐的窮人可能需要一些特殊保護。「Zagorsky說。

全文《美國社會經濟地位與成人快餐消費之間的關聯》(The association between socioeconomic status and adult fast-food consumption in the U.S.)已發表在《經濟學與人類生物學》(the journal Economics & Human)雜誌上。

本文譯自 zmescience，由譯者 Riddle 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！