排骨別再煮燉了，簡單3步上鍋蒸，醬香濃郁肉爛湯鮮，全家都愛！

排骨平時你都怎麼吃？無非就是紅燒、煮湯吧？今天咱們來個無油的、有滋味的，而且也符合現在的飲食潮流——蒸。

不用擔心不入味兒，也不用擔心肉不爛，照我的方法做，簡單快手、無油煙困擾，而且全家都愛吃！

【豆豉蒸排骨】

材料：排骨500克，醬油適量，生抽適量，料酒少許，鹽少許，白糖一小勺，姜一塊、八角兩顆，豆豉兩大勺，香蔥一棵

製作過程：

1. 排骨剁小塊，洗去殘渣，泡水15分鐘，將多餘的血水泡出來，倒適量的醬油、生抽、鹽、料酒、白糖、薑片、八角，量隨口味來調整；

2. 充分混合均勻，腌1小時左右，中途可以翻兩次身，入味兒更足；

3. 將腌好的排骨放在大碗中，要有一定的深度的，蒸出來的湯汁能盛住；上面鋪撒兩勺辣豆豉，沒有也可以不放；

4. 入蒸鍋中，上汽後蒸45——60分鐘，根據排骨塊的大小、用量多少、喜歡的口感來調整；

5. 時間到，揭開鍋蓋，香氣撲鼻，取出後撒少許香蔥增色添香。

烹飪小技巧：

排骨剁成小塊，更入味，熟得更快；調料隨自己喜歡來調整；豆豉是濕豆豉，我自己熬的豆豉辣醬，醬香濃郁；排骨無需焯水，腌透入味，沒有腥味。

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