當飲食荒漠撞上新疆大漠，撞出了廚神的第一篇吐槽文

知道樓主的都知道，樓主從來都是一本正經，極少吐槽，但是昨天的一餐倒是激起了強烈的吐槽慾望，於是乾脆寫篇吐槽探店文吧，順便騙點金幣來彌補這一餐造成的人財雙重損失。

話說這家店還是一個新疆朋友介紹給我的，正巧我也是好久沒去西北了，非常懷念新疆的美食尤其是手抓飯、烤包子和饢坑肉，偶爾和這位朋友念叨著提及以往在西北的饕餮旅程，她就告訴我哎呀最近開了個新疆館子真的不錯什麼的，手抓飯烤包子饢坑肉奪命大烏蘇應有盡有。

我當時就信了，我特么就信了

事實證明即便她是新疆人，但專業和非專業之間的認知鴻溝是巨大的，也在鄭姆斯特丹這個美食荒漠中又增添了一座新的沙丘。

好吧，下面是連續不斷的吐槽環節。

首先店面還是很大的，上下兩層樓，招牌也挺大，我去的時候還未到飯點（我覺得這是衡量一家店真正水平的時候，比如早上11點之前，下午6點之前）。樓主於是很猥瑣的到二樓找了個角落坐下來，這時候除了我只有一桌兩個客人（居然比我來的還早？？？）

左邊牆上的壁畫貌似是阿凡提和巴依老爺，左側的紅門後面是廚房，旁邊一個冷櫃里放著串好的各種肉串。

簡單的一杯一碟一筷。

桌排，正面是關於洗腦內容巴拉巴拉，什麼感受味蕾的奇妙之旅，讓我滿懷期待，我這時差點就信了！後面則是店內的WIFI密碼等一些內容。

菜單是簡單的一頁紙。

讓我們來仔細看看哈。左起第一欄，基本上所有新疆館子基本的，該有的都會有。價格看上去也不算貴。這裡我因為是一個人，胃容積有限，那麼就點幾樣代表性的和我想吃的來檢測下，這家店到底是什麼水平。

羊肉串X2

青椒牛肉串X2

饢坑肉X1(印象中以前吃過的饢坑肉都是好大一串的）

烤包子X2(作為一個不拘一格降人才的包子控，我實在是太想念烤包子了啊啊啊啊！）

椒麻雞X1(點到這裡的時候，店員MM很和藹的提醒我，一個人可能吃不下吧，我說不用擔心，吃不完打包嘛）

不過菜單里鵝肝好便宜，才18元不知道是什麼樣的。。。。。。沒點。

右邊菜單。素菜部分沒什麼亮點，主食么抓飯拌面炒拉條之類也是平常。炒拉條太多見了，提供抓飯的新疆館子相對少很多，那麼樓主就是為了抓飯來的，這裡點了羊腿抓飯一份，菜單上寫如果飯不夠的話可以免費再加一份，聽上去不錯。

不過這個價格嘛，還是非常懷念以前3塊錢一大盤，再加3塊錢多一大塊羊排的新疆抓飯啊。真是美好的歲月。

葷菜之類的就不點了，點了也吃不掉。

菜單反面，店鋪開業不久，貌似還有充值活動。

酒水單，新疆標誌性的奪命大烏蘇，天潤奶啤都有。價格也不算貴，不過樓主尿酸高啤酒就不要了。

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一、手抓飯

32元/份

好了好了，吐槽開始。

抓飯因為耗時較長，一般新疆館子都是提前做好的，用那種超大的鐵鍋來。抓飯是新疆傳統美食，維吾爾語稱（polo），主要的原料是新鮮羊肉、葡萄乾、胡蘿蔔、洋蔥、鷹嘴豆、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋里炒，並酌情放鹽加水。等二十分鐘食材軟化後，再把洗泡好的大米放入鍋內，碼好後不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。

紀錄片新疆味道第一集裡面，就重點講述了抓飯的做法。http://www.bilibili.com/video/av7412176/index_1.html，連接在此，有興趣的可以看下。

所以呢。當這份抓飯端上來的時候，我的心情是絕望的。這特么到底是什麼鬼！且不說米飯不夠油亮，上面那一根黑又粗的大棍子是幹嘛的！！！！我了個去。畫風也太不搭了好嗎？所謂羊腿抓飯的含義，並不是羊腿+抓飯好嗎？無論是用羊腿或者羊排，都是白煮出來的才可以好嗎？最終和抓飯一起煨到酥爛好嗎？？？

這特么放一根烤羊腿（還是羊小腿）上去幹嘛？？？而且抓飯里沒洋蔥就罷了，旁邊擺一碟涼拌洋蔥幹嘛？？？

好吧，我先忍，吃吃看味道再說，好歹肉眼可見還是有點胡蘿蔔和葡萄乾的。但是。。。。。。一勺入口之後，一點羊肉味都沒好嗎？這什麼鬼？簡單的胡蘿蔔炒飯嗎？不香也不甜？羊肉才是抓飯的靈魂好嗎？而且並不是非要你放羊肉，即使不放羊肉，開始炒配菜的時候也要用羊油的好嗎？即使不用羊油，熬煮米飯的時候也要用羊肉湯的好嗎？？？？

摔！

而且這羊腿也很怪，為什麼會滷味十足？這是新疆館子嗎？我的烤羊腿不可能是這個味道！

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二、椒麻雞

42元/份

基本品嘗過「抓飯」之後，樓主已經是絕望的，對此新疆菜館的其他菜式再也不抱任何幻想，但我不犯人，人來犯我，接下來的菜一道道的繼續拉低我的底線。

第二個上來的是椒麻雞。很多人會以為，這是一道川菜？對對對就是你！

那麼樓主在這裡告訴你，其實這是一道地道的新疆菜，你會不會很驚訝？

端上來了，很大一盤。看上去吧，真是不怎麼美觀，雞肉的火候差了一個檔次，失去了鮮嫩，有些發柴，雞皮的部分還不錯，不過呢，碎骨實在是太多了，極大的影響了口感。

椒麻的感覺還比較到位，入口先是感到微辣，2秒鐘之後酥麻的口感才在口腔中瀰漫開來，但是！這道菜有個致命的缺點，就是，太！咸！！了！！！

樓主已經是很出名的重口味，居然能讓樓主感覺很咸，你這是多捨得放鹽？

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三、青椒牛肉串

5元/串

牛肉腌制的味道太重了，吃起來有些像劣質腌制牛排肉的感覺，另外也是過咸。幾塊青椒烤的其實火候還不錯，不然真是要了我的老命了。

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四、烤包子

5元/個

講真，這個烤包子吧，僅僅從賣相上來看，是合格的。烤包子的形狀多種多樣，不過這種方形的是最常見的。

烤包子（維語叫「撒木薩」）和薄皮包子（維語叫「Gox garda」）是維吾爾族喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。

不過為什麼失敗呢？因為這份烤包子肯定不是現烤出來的，而是烤好之後不知道放了多久，然後點菜後現加熱的。問我為什麼知道？下面的碟子都是燙手的。

再者，表皮已經失去了酥脆的感覺，很軟。看看截面，裡面餡料還算飽滿，上表皮也夠薄，但是下表皮太厚了，影響口感（雖然說不是剛出爐的已經沒任何口感可言了）

最終我心心念的烤包子，勉強吃下去半個還是為了配合拍照。

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五、羊肉串

4元/串

這個沒啥好說的，除了咸還是咸！

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六、饢坑肉

10元/串

這貨端上來孤零零的很是可憐，就比羊肉串稍微胖那麼一點點，且不說個頭和賣相，正宗的饢坑肉起碼要用妹子小拳頭那麼大的肉塊烤出來，在肉塊外面塗上厚厚一層用蛋清、薑黃、麵粉、胡椒粉和孜然等香料調製成的麵糊，烤出來色澤是咖喱黃，外酥里嫩，香氣撲鼻。

可是這個是啥？外面有塗層沒錯，顏色也差不多的樣子，但是嘗了下，如果我的味覺沒錯的話，外層「塗料」的主要成份居然是酸奶？？？

天了嚕。這大概是我吃過的最驚悚的饢坑肉。

而且看看裡面的肉，瘦肉部分和肥肉部分都很奇特，瘦肉部分呢，呈獻一種非常不健康的粉紅色，而肥肉部分則是一種非常可怕的白色。再次天了嚕~

總之這頓飯好歹是吃完了，雖然很難吃，但是樓主沒有浪費食物的習慣，沒吃完的還都是打包了，因為菜單上寫抓飯不夠的話可以免費添一份素抓飯（就是不帶肉的），樓主就說幫我添一份，打包帶走吧，結果扭扭捏捏的只用餐盒裝了一點點，對我說，送的會少點，好吧，反正都那麼難吃，多了我也不一定能吃完，但是你們作為店家承諾的態度呢？？

更奇葩的是打包時候的餐盒，每個蓋子都無法蓋到盒子上去，明顯的大了一圈，不知道這家之前走外賣是怎麼安全送達的，好歹能用塑料袋在餐盒外面紮緊了固定好。

結賬114，無折扣。

然後其實發生一件非常有趣的事情，樓主前面不是有一桌比樓主還早的食客嗎？點了個烤羊腿，還好多羊肉串，但是沒叫大烏蘇，開玩笑來新疆館子里不喝大烏蘇來幹嘛來了？而是叫了個啤酒外賣，送過來一個5L桶裝的德啤，啤酒外賣小哥居然還帶著POS機，不過我沒聽清這在京東最低50塊錢的啤酒他們花了多少，不過呢，他們居然是第一次喝這種桶裝的啤酒，而且剛送到就想打開（沒想到啤酒晃蕩了一路了嗎？）

結果當場井噴。呵呵~

嘛，吐槽結束，大鄭姆斯特丹的值友們注意避開這個雷坑吧。謝謝觀賞！

小編註：本文作者@silencesky 是什麼值得買生活家，他的個人自媒體信息為：

微信公眾號：廚神說，微信搜索「silenceskys」。

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