菜板用錯會致癌？一塊好菜板，應該這樣選！

廚房裡有個「無名英雄」，它每天「挨著千刀」，食物被吃之前，都要經它過一道。

點擊播放 GIF/46K

沒錯，它就是——菜板。然而，卻又媒體說，菜板用久了全是細菌，甚至還會發霉，產生致癌物質。

實際上，菜板致癌的說法過於誇張。但材質不好的菜板，確實可能存在質量問題，或者滋生細菌和黴菌，影響健康和做菜的心情。

那麼到底哪種材質最安全，最好用呢？今天小編就來幫您比較一下。

木質菜板

木質菜板一般為整塊木材製成，接縫較少，使用方法得當的話，比較耐用。

由於天然木材硬度適中，對於刀具的磨損也比較小。有多種規格、厚度可供選擇。

但是！選材於30-50年樹齡的大樹，對於環境的破壞比較大，相對比較不環保。

而且天然材質容易滋生細菌，特別是細小的縫隙及劃痕處，在天氣潮濕炎熱的時候，會出現霉變的現象。

清洗時注意事項：清洗後，要在陰涼乾燥處完全晾乾再使用。因為縫隙多，不要用洗潔精等化學清潔劑清洗。

「

選購小提示：

盡量選擇無拼接、少疤結的整塊木材製成的菜板。

新買的木質菜墩上可能有蠟質，要細心地除掉（用刀刮除，或加熱後去除）後方可使用。

塑料菜板

塑料菜板分為兩種，一種為PE材質，一種為PP材質。這種材質的菜板，不吸水，硬度中等，方便輕巧，不易長霉，保養簡單；但不太耐磨，長時間使用會掉屑。

此外，塑料菜板在處理高油脂食物後不好清洗，也不耐高溫和陽光直射。如果沒有添加抗菌成分，其實很容易滋生細菌。

所以，不靠譜的牌子別買。

雖然塑料菜板的材質是比較安全的，但國家質檢總局在對市場上塑料製品進行質檢時，發現塑料菜板其實有不少問題，最關鍵的有兩點：

1、會掉色；

2、有不明成分物質溶出。

從安全形度考慮，不太推薦使用塑料菜板。如果要買，也盡量找大型商超買大品牌產品，並認真清洗，定期更換。

竹製菜板

相對於木質，竹質菜板更加環保一些，同時，竹製菜板的外形相對於木質的也更加漂亮整齊。

要注意竹菜板里的甲醛殘留。

竹菜板在製作過程中，通常需要使用膠粘劑進行拼接，而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產的脲醛樹脂膠，所以竹菜板可能會殘存有微量的甲醛。

同時，竹製菜板比較硬，切菜時更加「費刀」；如果竹板的質量不夠好，菜板還容易「掉屑」，影響菜肴的製作。

清潔保養時，可使用開水燙洗，清洗後儘快晾乾，避免使用清潔劑。

「

選購小提示：

如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風處放幾天，讓氣味揮發後再使用。

使用菜板隔架存放，可快速瀝乾菜板上殘留的水分，也可保持空氣流通，防止交叉污染和滋生細菌。

綜上，綜合材料、使用、安全

三個方面綜合考慮，最好的選擇是

點擊播放 GIF/999K

木質菜板 & 合成菜板

1、建議日常使用至少準備兩塊

2、一個高質量的木質菜板，用於剁肉、切雞；再準備一個中高端的合成樹脂菜板，料理蔬菜等其他食材。

3、除了選擇菜板的材質之外，日常的使用和保養也很重要：生熟分開、洗凈擦乾、懸掛豎立、用前清洗、定時保養。

4、如果家中有嬰兒的話，最好再專門為寶寶準備一塊料理輔食的專用菜板。

菜板清潔小貼士：

食鹽清潔法

將菜板洗凈後撒上一層鹽，然後用洗碗的海綿反覆擦拭至食鹽融化，再用清水把鹽洗掉就好了。

用食鹽清潔後的菜板會更加光亮，且能殺菌防霉。尤其是新買的菜板，在首次使用前要用鹽水浸泡10-15分鐘，因為鹽水浸泡可以分解一部分木製品內部的油脂，既能清潔，又能防止菜板出現裂痕。

白醋清潔法

切魚切肉後菜板上的腥味很難祛除，而白醋有殺菌消毒去異味的作用，將白醋直接噴在菜板上，放在陽光下自然晾乾，再用清水洗一遍就好了。

檸檬祛味法

菜板用久了會有一股難聞的異味，可以將檸檬切開，用檸檬片塗抹整塊菜板;也可以在菜板上撒一些鹽，用檸檬把鹽抹勻。

雙氧水消毒法

雙氧水可以起到殺菌抑菌的作用，也是我們家中常備的消毒藥品。可以先用白醋將菜板擦乾淨，再把醫用雙氧水噴在菜板上靜置5分鐘，然後用清水沖洗乾淨後自然風乾就好了

小蘇打+醋深層潔法

菜板上的刀痕縫隙很容易滋生細菌，可以用小蘇打和醋給菜板進行徹底清潔。

先將小蘇打均勻塗抹在菜板上，然後倒上白醋，用洗碗海綿擦快速擦洗，靜置5分鐘後用清水沖洗乾淨。

「

ID：scmingyi

關注┃成都商報四川名醫

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！