那瞬間，我從它們身上看見雲煙，聽到西風

文 | 陳子非

《如果·愛》里，小戀人躲在冬天的地下室，一起吃著小火鍋；《天水圍的日與夜》里，母子倆每天不重樣，變著花樣去炒個蛋；《總鋪師》中，捷運站的老廚師隨便煮一鍋鹵白菜，底層人民吃得潸然淚下……知曉了食物與廚師背後的故事，我們更能體驗到它們的生活之味。

「知道」（nz_zhidao）告訴你，如何從美食中看見雲煙，聽到西風？

（一）

「下班後，總有個地方在等著你，吃飽了，心暖了，明天請繼續加油！」有一次，漫畫家安倍夜郎聽到某張CD里的一首歌，間奏旁白說了一句「深夜零時起營業的炸串店」，這成了日本經典漫畫《深夜食堂》故事的起點。

午夜12點，報時鐘響起，城市的一隅，屬於一家食堂的時間開始了。菜譜只有豬肉味增湯套餐，但你想吃的都可以點，這就是老闆的經營方針。大家喝著小酒，吃著自己鍾情的食物，卸下一天的疲憊，談論著遇到的趣事。在食物的香氣里，在深夜特有的幽靜和食堂內的裊裊暖意間，一出出充滿人情味的故事被娓娓道來……

日本電視劇《深夜食堂》劇照

作為一名朝九晚五、步履匆匆的職場人士，尤愛在下班時分，到鍾愛的餐館吃一頓，熟悉的廚師呈現熟悉的料理滋味，再配上一點小酒……美食與好酒，是這疲憊人生的一點溫柔慰藉。

食物不只是飢餓時的果腹之物，更是享受生活的美好調劑。

所以高明的廚師，不僅能給予食客們味覺上的享受，更能讓食客透過食物感受到其背后豐滿的生活故事。這時，美食在舌尖的酸甜苦辣，恰恰是人生百態的一個縮影，無論是做料理還是品美食，廚師和食客都會親歷一次與生活的共鳴。

這讓人想起了周星馳的電影《食神》。一碗黯然銷魂飯，令薛家燕淚流滿面，就地打滾，這令許多人感到納悶，難道周星馳扮演的史提芬周真的是食神？但周星馳說，根本沒有食神，或者人人都是食神。原來他在做這碗飯時，心裡想的，是莫文蔚在街頭麵攤上遞給他的那碗叉燒飯。「情與義，值千金！刀山去，地獄去，有何憾！」，叉燒飯的銷魂之處，在於廚師曾經浪子回頭時，他心裡想著是那個有情有義的知心人，所以這碗融入了做菜人生活故事的黯然銷魂飯，才得以讓口味挑剔的薛家燕吃出美食的生活之味，並為之動容。

原來，食物之所以美好，就在於它背後有廚師的故事經歷。

《如果·愛》里，小戀人躲在冬天的地下室，一起吃著小火鍋；《天水圍的日與夜》里，母子倆每天不重樣，變著花樣去炒個蛋；《總鋪師》中，捷運站的老廚師隨便煮一鍋鹵白菜，底層人民一個個吃得潸然淚下……知曉了食物和廚師背後的故事，我們更能體驗到食物中的生活之味。

（二）

高明的廚師總能把生活的滋味恰到好處地融入菜品中，在這一點上我非常佩服的人，就是在《舌尖上的中國》「廚房的秘密」中出現的中國最出名的廚師之一——「大董」董振祥（大董餐飲品牌創始人）。

他深諳廚師的烹飪之道：做菜的功夫，不僅僅在於刀功、技巧、火候，還在於一個更高的境界，追求的則是食材背後的內涵、文化與故事。

因此，從大董的「中國意境菜」里，我們可以觸碰到：青門柳枝，落地的余花和滿眼的風沙。滿地的落花，是哪位故人綿綿不盡的離愁？

余花落處，滿地和煙雨（香糟春糖片）

我們可以聞：浮動的花的暗香，香爐上青煙，抑或是寒冬時熱爐里的酒香。春日遲遲，浮動的暗香惹起的哪位閨中女子的萬端愁緒？

遲遲春日弄輕柔 花徑暗香流（青椒鴨腸）

我們更可以看：煙絡橫林，山沉遠照，雲間煙火抑或小橋外的新綠濺濺。看到雲煙深處熱氣騰騰的煙火氣息，是否會激起你對日常人生的熱愛？

山上層層桃李花 雲間煙火是人家（雀巢鴨寶）

（三）

如何能有機會，在美食中看見雲煙，聽到西風，更感受雲煙和西風背後的古典情懷？

原來，可以這麼簡單——來馬爹利「識廚解味感官體驗」的活動現場。

在上海，馬爹利首次解構了大董的烹飪故事和生活靈感，在這裡，你能觸碰到大董與馬爹利交織的靈感之樹，感受彼時大董於馬爹利酒庄採擷的美食靈感。

運用嗅覺，你能體味到大董與馬爹利耐人尋味的技藝故事以及聞得到的靈感秘方。

透過視覺，你能看到大董的異想世界，捕捉屬於他的烹飪美學。

……

到場的每一位食客，都得以從觸覺、聽覺、嗅覺、味覺、視覺去感受美食與廚師交融升華的每一味，在感官齊上陣的暢享下，親身探秘廚師的雙味（一味烹飪，一味生活）靈感世界。

馬爹利希望通過展示廚師更豐富的美食生活閱歷，打破傳統印象中關於廚師的刻板印象，廚師不僅僅是燒菜的，一味烹飪、一味生活，這才是最真實最飽滿的廚師形象。馬爹利將與中餐大廚們共同傳遞「入味生活」之道，將食物之美和生活之美傳達給更多消費者。

關注［馬爹利入味生活］官方微信，即可參與［識廚解味感官體驗］活動預約，不僅可以感受這場獨特的感官體驗，還能親身參與現場品鑒，在五種感官全開的暢享下，充分感受馬爹利藍帶與美食的感官碰撞，體驗美食靈感之境與美酒的交融之悅。

［識廚解味感官體驗］上海場將於5月20日-5月21日（下周六、周日），在上海市南京西路1515號靜安嘉里中心南廣場，開啟這場廚師靈感解密之旅。

同時，［識廚解味感官體驗］還將在全國多個城市舉辦，請持續關注［馬爹利入味生活］官方微信，第一時間獲取活動詳情。

馬爹利，從來就不曾缺席有故事的美食餐桌。

（本文為南周知道定製廣告）

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