標價3美元，大賣8億瓶的紅酒到底怎麼樣？CNBC揭開美國有機超市爆款葡萄酒超低價格背後的秘密

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三美元（約合人民幣20元）能不能買到好葡萄酒？美國有機食品超市Trader Joe獨家專賣的Charles Shaw每瓶售價僅不到 3美元，而且是使用天然軟木塞，貨真價實的葡萄酒，包括赤霞珠，霞多麗，梅洛等多個品種。

超低的價格也讓 Charles Shaw 招來了不少非議。有人批評這種酒不適合飲用，還有人說它不能算是酒，就是糖水而已。兩年前，《The Huffington Post》上刊登的一篇文章「爆料」，Charles Shaw 之所以賣這麼便宜，是因為他們使用大型機械採摘，機械採摘的成本比人工採摘低很多，但是採摘過程中卻混入了死鳥，樹葉，昆蟲等，直到最後發酵成酒都沒有被清除。

儘管異議不少，依然擋不住 Charles Shaw 的高人氣，自 2002年以 1.99美元的價格上市以來，Charles Shaw 已經賣出了 8億瓶酒，被顧客親切地稱為「Two-Buck Chuck」，是Trader Joe 當之無愧的「最暢銷紅酒」。

那麼 Charles Shaw 如何 15年來維持這種超低價格，並且還真的挺好喝？他們的葡萄酒中真如「爆料」所說，混有動物殘體嗎？

美國 CNBC 電視台最近發布的一個視頻專訪，揭示了 Charles Shaw 超低價格背後的真實原因，說到底，所有的秘密都來自於：成本控制。

標價3美元，大賣8億瓶的紅酒到底怎麼樣？CNBC揭開美國有機超市爆款葡萄酒超低價格背後的秘密

1）產地土地成本低

Charles Shaw 母公司 Bronco Wine 大部分葡萄園位於加州中央山谷的 San Joaquin Valley（聖化金谷）。相比 Sonoma Valley（索諾馬谷）或 Napa Valley（納帕谷）這兩個加州最受矚目的葡萄酒產區，San Joaquin Valley 的土地成本要便宜很多。

San Joaquin Valley 氣候乾燥炎熱，陽光充足，葡萄成熟得更快，這是各產區之間產生差價的主要原因。

記者 George M. Taber 在他的《A Toast to Bargain Wines: How Innovators, Iconoclasts, and Winemaking Revolutionaries Are Changing the Way the World Drinks（為平價葡萄酒乾杯：革新者、反傳統者、釀酒顛覆者如何改變世界飲酒的方式）》一書中寫道：中央山谷釀酒廠面臨的主要問題就是溫度高。高溫能讓葡萄大量生長，但另一方面，過分受熱降低了葡萄的質量。

2）用美國橡木片發酵，比用法國橡木桶更便宜

使用橡木片不僅能提升口感，而且成本更低。據 George M. Taber 介紹，Bronco Wine 一直採取的是更省錢的形式，比如，不直接用橡木桶發酵，而是在發酵容器中添加橡木片；採用的橡木產自美國本土，比法國橡木更便宜。

3）使用最便宜的天然軟木塞

KALW Public Radio 在 2012年發布的一份報告中指出，這是一種用軟木膠合板粘合的軟木塞。市面上大多數售價 10美元以下的葡萄酒基本都使用塑料軟木塞，可以節約更多成本，但 Bronco Wine 沒有這麼做。Fred Franzia 相信，塑料軟木塞不僅會影響葡萄酒的口感，也會損壞品牌聲譽。因此他最後還是用了成本更低的天然軟木塞。

4）量產葡萄酒，降低生產成本

George M. Taber 指出，Bronco Wine 每年生產 9000萬加侖的葡萄酒。該公司首席釀酒師 Ed Moody 說道：「小批量釀酒需要付出更高的成本。相比一個容積 700加侖的桶，一個容積 70萬加侖的桶能釀造出更好的葡萄酒，因為這樣能使酒更少暴露在空氣中。氧氣是釀酒的敵人。」

使用機械採摘葡萄的弊端也是眾說紛紜。有人說雖然能幫助降低成本，但也增加了混入壞葡萄的幾率。費城葡萄酒學院（Wine School of Philadelphia）的執行董事 Keith Wallace 表示：大量生產葡萄酒會使得殘餘糖分的含量更高，釀酒廠就會添加葡萄濃縮汁掩蓋次級葡萄的口味。

另一種質疑便是文章開頭提到的動物殘體。該博文的作者 Chris Knox 寫道：「未成熟的葡萄，腐爛的葡萄，樹葉，莖梗，鳥，嚙齒動物，昆蟲等所有東西被扔進軋碎機，最後倒入大桶中等待發酵。所以當你打開 Two Buck Chuck 時，或許裡面還有動物的血和殘體。」

針對這個質疑，Bronco Wine 的 CEO Fred Franzia 當即做出了回應：「他都不知道自己在說什麼。他從未去過葡萄園，根本不了解這裡面的事。」

Fred Franzia 承認他們確實使用機械採摘的方式，但機器通過震動去除了葡萄以外的所有雜質，並且他們還會通過其它方式一起過濾掉樹葉細枝和動物殘體。「不光是釀酒，這個問題在所有的農產品中都存在。如果你擔心這樣的事情，你不應該吃任何東西，」他說道：「發酵的過程已經消滅了大量潛在的雜質。」

實際上 Chris Knox 的這篇文章是通過問答網站 Quora 發布的，由《The Huffington Post》轉載。Chris Knox 表示對於自己的言論刊登在《The Huffington Post》上並不知情，也承認自己所言並非完全準確，且沒有基於深入的研究。《The Huffington Post》和 Quora 也都刪掉了這篇文章，雙方的理由是「不符合編輯準則」，「違反了服務條款」。

5）使用輕量玻璃瓶和便宜的紙箱削減運費成本

Bronco Wine 是使用輕量玻璃瓶的先鋒。輕量玻璃瓶能夠使一箱酒的重量減少好幾磅，也就是說 Bronco Wine 一次能運更多的酒。

｜消息來源：綜合美國網站 Business Insider，CNBC

｜圖片來源：美國網站 Vine Pair

｜責任編輯：LeZhi

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