答網友『光良』：臘鴨腿的做法
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年味兒十足的臘鴨腿，不僅好吃，做起來也是十分簡單，若是想吃得放心，不妨在家試試自己做吧！
先特寫一下誘惑誘惑，誘人的臘鴨腿，從腌到曬按廣州的天氣條件大概需要一周時間
材料：鴨腿兩隻（大約600克），粗粒海鹽約60克（肉與鹽的比例大約是10:1），花椒一湯匙，山西汾酒一瓶蓋
首先準備花椒鹽，鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味。
把炒好的花椒鹽略略磨一下
鴨腿清洗乾淨後用廚房紙抹乾水份，然後抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚。
然後把腌出的水份倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚。
將腌好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽。瀝干水，掛到通風處吹乾表面。
腊味要曬太陽才會香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了。（曬好的臘鴨可放冰箱保存~~）
常回家看看
嘗嘗媽媽的味道
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