真的好吃嗎？篇十七：在韓國開了200家分店的日式居酒屋？給7分不能再多！

[真的好吃嗎]是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

粗略的在大眾點評上搜索關鍵詞「日料」，會出現大大小小450餘家店，其中包括街邊的壽司小店、藏在樓里的日式料理，巷子里的居酒屋，還有星級酒店的日式餐廳。但為什麼總是在長沙找不到一家完美的日料呢？舒服的環境，可以接受的價位，吃完滿足到「爆衣」，在我看來，這三者相加，就足夠。

最近，在小分隊吃貨群談到日本料理時，好多人提到五江天街的勝負居酒屋口碑不錯。所以，小分隊又按耐不住了~

【真的好吃嗎】第十七期

勝負居酒屋

地址：五江天街一棟一層104A

經費：446元

本期參與測評的隊員

【隊長】

胖妮

【隊員】

大皮 / 美食編輯，湘潭妹子

芷晴 / 幼師，武漢妹子

接下來的文章你將看到

1、勝負居酒屋來頭不小，環境不錯。

2、日料+韓料的組合，出品會如何？

3、周到的細節服務，無打擾的用餐氛圍。

4、人均150元，七成是為環境買了單。

閱讀全文大約需要5分鐘時間

如果你實在很急，可直接拉至文末總結

勝負居酒屋來頭不小，環境不錯

環境評分：8.1分

關鍵詞：舒適寬敞、細節講究

勝負居酒屋，2016年落座長沙五江天街，是該品牌在中國的第一家店。根據資料顯示，這家店「源自日本，在韓國已擁有200餘家店，成為風靡韓國的首席日韓料理代表」。並且，在其廣告圖上非常自信大膽地號稱是「長沙規模最大、檔次最高、品質最優、價格最低的日料店」。

主理人是一位在日本捏了10年壽司的韓國大廚，入門處明顯的「日韓料理」幾個大字，也說明，這家店，並不是非常純正的日式居酒屋，只是以日料為主，裝修和風，售賣原產原瓶的日本清酒，並且，菜單中夾雜了一些簡單的韓國料理。

穿過帶有水簾的前庭入戶小花園，推開一扇木門，方可見到勝負居酒屋的真面目。一樓頗大的櫻花樹，非常的顯眼，然後是吧台整面的日式清酒牆。另外一邊，有小隔間，被布簾隔住，私密。

預定的時候，為了好的光線，我們選擇了二樓靠窗的座位，這一層還有榻榻米以及幾個以日本地名命名的包間，榻榻米最低消費人均200元，富士山、東京都包間最低消費人均300元。

從店內整體的設計來看，考慮是非常周到的，能滿足不同層次的宴請需求。暖色調的燈光、深木色的桌椅、和風感的擺件，連餐具也非常精緻。

躍層的設計錯落有致，一旁掛著的日本侍女圖很有特色，整整一面牆的清酒、燒酒和啤酒，還真讓人有種彷彿走進日本街邊酒館的錯覺。@大皮

日料+韓料的組合，出品會如何？

菜品評分：6.5分

關鍵詞：新鮮，無驚喜、有雷區

菜單厚厚一疊，刺身類在前，有價值幾百元的拼盤可以選擇，也有價格相對平價的刺身品類。我們預定了一份團購的【雙人鐵板燒料理定食】，包含七道餐，此外，還增加了四道服務員推薦的特色菜，共十一道，看起來非常豐盛。

【甜蝦刺身】一份五隻甜蝦，色澤明亮，非常新鮮，盛盤霸氣十足。粉紅的蝦身暴露出來，搭配的是山葵。

蘸一點醬油，隨著冰爽一口滑進喉嚨。甜蝦的肉保持了一定的彈性。

吃在居酒屋，刺身不宜多，旨在嘗鮮。北極甜蝦刺身肉質細膩，口味潤滑回甘。@大皮

【鐵板龍利魚柳】這道菜品，同樣的是勝在新鮮，肉質嫩，淡黃偏白的魚肉沒有其他雜質感，能吃出甜味。

勝負的主廚迷之熱愛芝麻醬，除了三文魚沙拉外，連龍利魚柳都要搭配芝麻醬，配起來怪怪的。實際上不需要醬更好吃。@芷晴

【活鰻天婦羅】跟長沙其他很多的日料店用凍品鰻魚做出的料理相比高下立見。入門時，我們注意到，吧台一旁的水箱里還養著幾條活鰻魚。

廚師起1cm厚的鰻魚片做成天婦羅，外酥脆，內軟嫩。如果嫌膩，需要多蘸些天婦羅汁。

活殺的鰻魚會比較沒有土腥味，好料入口一嘴油香，喜歡。@大皮

【火焰壽司拼盤】【花之戀壽司】壽司是很容易討好味蕾的菜，也是日料店的必備。火焰壽司拼盤搭配了五個海鮮類壽司：蝦、三文魚、蟹肉棒等。

頂部加上芝士或者蛋黃醬，簡單炙烤後上桌，擺盤精緻，但可能因為拍照耽誤了點時間，入口時已經沒有炙烤後的溫熱感，非常平淡。

花之戀壽司，同樣賣相極佳，但芒果的香味和魚籽、三文魚的鮮味都沒能很好的凸顯，味道寡淡。

【安格斯牛仔骨】選擇帶牛肋骨的安格斯小排，不足1cm厚的肉，分量還算豐裕，鐵盤端上，易燙手。

肉質緊韌，醬汁淋得非常多，掩蓋了牛肉本身的滋味。而且因為烤得很熟，油花全被逼出來，盤底積了很厚的油，多吃感覺肥膩。

【海鮮炒年糕】非常具有韓國特色，甜辣的滋味能迅速打開味蕾。紅彤彤的色彩，在一桌清白淡黃中非常顯眼。搭配的海鮮豐盛新鮮，年糕軟嫩。

也許是韓國人出身的原因，這道韓國料理比本店日本料理的水平要高出許多。海鮮品質、醬汁味道都很不錯，也是靠這道菜填飽肚子的。@芷晴

餘下四道，鵝肝魚籽蒸蛋、日式煎餃、香芒三文魚沙拉、日式炸雞塊。

日式炸雞塊擺盤很漂亮但味道很雞肋。雞肉裹薄粉油炸，表面有少許粉粒感，但肉質過於乾柴，成為唯一還剩下的食物。@大皮

鵝肝魚籽蒸蛋，鵝肝那叫一個又油又腥，完全毀掉了蒸蛋的小清新，就算把鵝肝拿掉也吃不出一點蒸蛋的清甜味了。差評！@芷晴

周到的細節服務，無打擾的用餐氛圍。

服務評分：7.6分

關鍵詞：細節定成敗

用餐當天是工作日的中午，人不多，上下層差不多共五桌。入門時服務員會及時引導入座，我們點單時花了不少時間，服務員也會很耐心的站在一旁，當你詢問時，才會給出建議。

點單完畢，會幫忙除去餐具的包裝，然後斟茶。整個用餐過程也不會過分打擾，偶爾經過收拾餐盤。

人均150元，七成是為環境買了單。

性價比評分：5.9分

關鍵詞：面子大過里子

我們這次三個人，用了一份雙人團購，另外點了幾道菜，團購原價374元，折後298元，加上額外點單的148元，總共消費446元，其中茶位費2元/位。

人均150元，對於定位高端的日料店來說，這個價位是可以接受的。一餐吃了十一道菜，也足夠飽腹，但吃完後沒有留下什麼深刻的印象，少了日料該有的清爽，反而有點油膩感，味蕾沒有得到滿足，幸福感也不夠。

如果只為飽肚子，20塊錢吃一碗蓋碼飯就足夠了。@芷晴

這次沒有品嘗品嘗酒也是一個遺憾，下次考慮再來一壺小酒配一碟簡單的下酒菜。人均150的單價在長沙處中檔水平，整體用餐後尚沒有達到廣告語中期望值的驚喜。@大皮

餐畢，隊員就此次用餐的環境、菜品、服務、性價比四個方面做了打分，十分制。

評分如下

【各項評分】

環境8.1分 菜品6.5分 服務7.6分 性價比5.9分

【總分】

（8.1+6.5+7.6+5.9）/4= 7分

【評判標準】

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結

日料，是一門非常講究新鮮和手藝的料理。在長沙，由於地理位置受限，很多刺身類的新鮮食材無法保證第一手貨源，因此，一般要吃得越好，價格自然越往上走。大眾對於日本料理的心裡接受價位一般在人均100-200元。勝負居酒屋的人均在150元至200元之間，加上環境講究，就單價來說，可接受。

以居酒屋的形式出現，但做的不是小而精。號稱是在韓國最受歡迎的日料店，名聲打得很響，食客自然會有較高的的期待值，這也是容易導致失望而歸的一個重要原因。

除了刺身、鐵板、壽司、烤物等日式料理，還包括了韓式料理，菜單豐富卻沒有重點，選擇多的同時也意味著沒有「必須的一款」。招牌菜不明顯，整體出品平平，缺少驚喜。

用餐過程比較舒服，包括環境和服務方面，都很注重細節。寬敞，有包間，私密性好，比較適合商務會談。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

圖文/胖妮 大皮

編輯/胖妮

以上，就是長沙美食小分隊第十七期【真的好吃嗎】的測評內容。如果你有什麼想吃的，需要我們去測評的店，歡迎留言。或者有想和隊長一起去「暗」訪的，關注我們微信留言"報名"，就有可能跟我們一起同行！

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