酒不醉人 菜醉人！私房秘制啤酒鴨

啤酒煮肉和土豆都很美味，無論是煮牛肉、鴨子、雞和土豆，十分正貨，所以，特意買了只約2磅的雞放啤酒煮，那個美味就不用說了。

原材料：兩磅整雞 1隻、百威啤酒1罐

配料：姜茸1湯匙、蔥茸1湯匙、蒜茸1湯匙、花椒1茶匙、辣椒3隻

調料-腌肉：生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙

調料-烹調：生抽2湯匙、糖2湯匙、胡椒粉1茶匙

操作步驟：

一、把雞斬成大塊，放在大盤裡，放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙，用手抓腌均勻，放在密實盒裡擱冰箱一夜，這樣比較入味；
二、烹調時預備好蒜茸、姜茸和蔥茸各一湯匙；
三、把雞放入平底鍋里煎，底面煎至金黃色；
四、另用一搪瓷鍋，開大火，鍋熱加菜油約2湯匙，放入預備好姜茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入雞塊，翻炒片刻；
六、倒入百威啤酒，放辣椒，轉慢火；
七、煮至湯汁剩約1/3時，試試味道，不夠咸則考慮加適量生抽或鹽，如果味道稍寡，加糖約1湯匙，再撒少許胡椒粉，兜均勻，上盤供食用。

成品圖：

一、啤酒不區牌子，雪花、青島、新力等都不區，但最好不要用菠蘿啤；
二、在煮的過程中，大火把啤酒燒洷 沸騰後要收成小火，讓啤酒慢慢來燉雞，這樣才入味，否則火一大，啤酒很快就燒乾了；
三、要留少許汁，整個菜才有潤感。