「皮蛋」竟有這麼神奇功效！

皮蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。

皮蛋，又稱松花蛋丶變蛋丶灰包蛋丶彩蛋丶鹼蛋丶泥蛋等，是以鴨蛋為製作原料的加工食品。

皮蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺丶養陰止血丶涼腸丶止瀉丶降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋的主要功效

皮蛋味辛丶澀丶甘丶咸丶性寒，入胃經；有潤喉丶去熱丶醒酒丶去大腸火丶治瀉痢等功效。

若加醋拌食，能清熱消炎丶養心養神丶滋補健身；用於治療牙周病丶口瘡丶咽干口渴等。

皮蛋有潤喉丶去熱丶醒酒丶去大腸火丶治瀉痢等功效。

皮蛋的食療作用

1丶潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2丶止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。

3丶解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

4丶清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

皮蛋適宜人群

1丶適宜高溫丶重體力勞動丶經常出汗的人。

2丶適宜出血性疾病的患者。

3丶適宜月經過多，血崩的婦女。

保存方式

在蛋殼無破損的情況之下，可以長期保存。但是一旦蛋殼龜裂破損，高溫之下，三天發臭七天長蟲，不可不慎。因此切記放置於陰冷之處。皮蛋熟成後若不經碰撞可達穩定狀態，常溫下即可保存，不可長期冷藏或冷凍，容易導致皮蛋內的水份以冰晶方式分離而破壞食用的口感，食用前僅須短暫冷藏即可。

揀選方法

腌制後的皮蛋，蛋白呈晶瑩通透的褐色為上品，如出現雪花般的白紋，更是皮蛋中的極品，故名為松花皮蛋，松花紋愈多，品質愈好。而蛋黃中心部份有分溏心(溏心皮蛋)和實心兩類(實心皮蛋)，此乃腌制時間之長短而定。

變了質的皮蛋，蛋白為淺綠色，蛋黃呈黃色，蛋殼表面的斑紋較多。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！