被譽為「菌中之冠」的它，歷代皇家貴族都吃的補品，您吃了嗎

說到燕窩，友們都知道，它是滋補珍品，但是有一個問題就是燕窩太貴，往往都是有錢人或者送人時才會吃到燕窩。但是我們平常老百姓可不可以也能吃類似補品呢，當然可以！不知道友們聽過這句話沒？「外行吃燕窩，內行吃銀耳！」它無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，但價格更為實惠。《本草詩解藥注》中提到：「白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人蔘、鹿茸、燕宣窩所不及」。

銀耳

真菌類銀耳科銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。中醫認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

現代醫學研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。銀耳中含有的銀耳多糖具有明顯抗氧化作用，並具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。

1、天然補品

用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

2、滋陰潤膚

銀耳滋陰，加上它富有天然植物性膠質，經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑。

3、促進腸道蠕動

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

4、解毒保肝

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

5、提高免疫力

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

6、抗癌

一方面，銀耳富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力；另一方面，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

兩種銀耳的家常做法：銀耳雪梨粥和銀耳雞蛋羹

吃銀耳的注意事項

1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、變質的銀耳、隔夜的銀耳不能吃，以防中毒。

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參考文獻

1.陳宏宇. 多吃銀耳營養好[J]. 祝您健康

2.孫武兵. 銀耳的營養和醫療價值[J]. 藥物與人

3.祁增年. 隔夜銀耳湯不宜喝[J]. 金秋

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