一豆二豆三豆湯，消暑除濕豆當家（之二）

言歸正傳，我們重點講的不是綠豆湯，而是針對小暑時節要防暑濕的養生特點，在這個綠豆湯的基礎上給它加點料。

首先，在綠豆湯的基礎上加上白扁豆，就可以得到一款雙豆飲。白腐豆家家戶戶都吃過，我們特別講到的葯醋兩用的這個白扁豆不用豆莢，只用豆。一般農貿市場都有賣。具體做法是，先把鐵鋼燒熱，翻妙一下，讓白扁豆微黃，有了豆香之後，就可以儲存起來了，在小暑季節可以隨時取用。製作雙豆飲也很簡單，綠豆和白扁豆先放在清水裡，浸泡約20~30分鐘，然後上鍋煮。大火煮開，小火再煮5~7分鐘。這款二豆飲有兩個要點，白扁豆要炒，綠豆不要著開花。它的作用是什麼?入我們的脾胃，幫助脾胃化濕。

我們可以有一豆湯，二豆飲，還要講一個三豆湯。三豆湯是民間流行的老方，夏季為身體補充營養的同時，還具有清熱解毒、祛濕利水的作用，通常都用雜豆和味，納消暑止渴的綠豆，匯祛濕養心的赤豆，入滋陰健脾的黑豆，有時還根據實際需求加上紅棗、糯米等來煮湯煲粥。夏季大汗淋漓之後，或胃口不好的時候，將這一份「三豆」加入三份水，小火煮爛每，毎日食用1~2次，每次1碗，具有消暑解暑的用。

「三豆」各有所長，黑豆有補腎益精清熱之功，綠豆有清熱解毒消暑的作用，赤豆有清熱利尿消腫之效，我們將它們「同鍋繪」則效果更佳。三豆湯可解毒消暑，還能除痱，但是，赤豆和綠豆都屬於涼性的，如果長期食用反而會對脾胃功能帶來不利的影響。所以，再加入一些健脾補腎的黑豆，就能對赤豆和綠豆的涼性有一定的緩衝作用。

總之，三豆湯屬於夏令消署、解渴、滋補之上品，尤其適合於體弱多病者及老年人服用

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