糖友多吃黑色食物，血糖穩定生活美！

控糖路上，我們一直陪著你！生活各方面，如飲食、運動、情緒、藥物、監測血糖等，只要我們能為你提供幫助的，我們都會毫無保留地告訴大家，讓大家在前進的路上走得更順暢一些。

今天為大家帶來的是飲食妙招，「三黑食物」助血糖更加穩定！希望能幫助到大家！

黑豆

黑豆含有豐富的鉻，鉻能提高機體對胰島素的敏感性，調整血糖代謝。

黑豆每百克熱量381千卡，每天食用不超過40克為宜。

黑豆含有豐

富的膳食纖維，尤其是可溶性纖維素，能延緩糖類的吸收，對控制血糖有幫助。

黑豆的吃法有很多，如煮粥、熬湯、涼拌等，今天向大家推薦一道食譜——

醋泡黑豆

！具體做法如下：

（1）將黑豆清洗乾淨，瀝干水分備用。

（2）將黑豆放入鍋內，以中火炒干黑豆中的水分，

表皮裂開後，關火待冷卻。

（3）取乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入醋（以完全淹沒黑豆為準），在表面放入大蒜。

（4）將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。

這裡告訴大家的是：醋泡黑豆有2種做法，一是熟豆泡醋，二是生豆泡醋。兩種方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養成分；生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養更豐富。

小貼士：

食用黑豆要帶皮吃

黑豆皮富含具有抗衰老作用的花青素等物質，能消除體內自由基，可增加人體內部胰島素含量，非常適合糖尿病患者。因此食用黑豆時不宜去皮。

黑木耳

黑木耳每百克熱量205千卡，黑木耳含有豐富的礦物質、纖維素等營養元素，而且熱量較低，不容易引起血糖升高，適合糖友食用。

黑木耳宜與綠豆同食，綠豆有清熱解毒、生津潤肺的功效。黑木耳中的膠質能增加人的飽腹感。

黑木耳宜與銀耳搭配食用，兩者都有益氣潤肺、排毒降脂的功效。兩者同食，降脂排毒功效增強。

黑米

黑米中的膳食纖維，可以提高胰島素的利用率，延緩小腸對糖類和脂肪的吸收，控制餐後血糖的上升速度。黑米中富含黃酮類活性物質，能夠預防動脈硬化。

如果煮黑米飯，建議黑米和水的比例為1：2.5，煮的時候先用大火煮，最好打開鍋蓋，等水不會溢出後就轉最小的火慢慢燜，燜20-30分鐘即可。

如果用黑米煮粥的話，可以添加花生、豆類同煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養素不能溶出，而且食用後易引起消化不良，甚至引起急性胃腸炎。

小貼士：

浸泡黑米的方法

由於黑米粗糙的口感，

為了便於熬制，使它較快地變軟，最好先浸泡一下。一般夏季浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。

天然黑米表層的黑色是水溶性色素，在煮黑米的過程中，

溫度越高，黑米掉色越快。

為了避免黑米所含的色素在浸泡中溶於水，

浸泡之前可用冷水輕輕淘洗，不宜揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。

今天就先聊到這裡，糖友在日常生活中不妨嘗試一下這三種黑色食物，運用以上知識，希望在大家的共同努力下，糖友的生活越來越精彩！

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醫學編輯 | 馬後蘭（臨床醫學）

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