這是豬身上最好吃的東西，沒有之一

刻期我要說的如故是小吃，它初階於北京南城，聽說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格低廉，以是人們就用豬頭肉和豬下水包辦，經由過程民間烹飪高手的轉達，一朝一夕，造就了鹵煮火燒，豬腸和豬肺放在一路煮，輔之以炸豆腐片、死面火燒，火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的偏好，夙昔屢屢在外面吃，很少在家裡做，本日我討教人人怎麼在家裡做這鹵煮火燒，好了話不久不多說上菜譜

材料：大腸、肺、豆腐、麵粉、蒜末、青蒜

調料：韭菜花、醬豆腐、草果、豆蔻、肉桂、醬油、鹽

第一步：大腸、豬肺洗凈焯水，豆腐切片過油至金黃

第二步：麵粉里到場水和成麵糰日後擀成圓餅烙成兩面金黃備用

第三步：草果、豆蔻、肉桂用大蔥姜煸炒出香味後加水用醬油調色，而後在湯里參加韭菜花、醬豆腐、鹽，接著將大腸、肺，放進高壓鍋里，介入湯汁蓋蓋燒20分鐘揭開蓋將炸豆腐與餅下鍋持續煮10分鐘左右便可（吃的時刻一個火燒、一塊肺頭、炸豆腐，而後輪廓剁大腸，收尾澆上湯汁，內里籠統加蒜汁、韭菜花、醬豆腐、末端為了配色撒些青蒜段即可）

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