陝西人口第一大縣，家家戶戶門口掛滿了紅柿子
陝西富平縣是世界有名的柿子產區，富平加工柿餅歷史悠久，這裡產的柿子肉紅透明無籽，凝霜後，白裡透紅、皮脆柔軟、清甜爽口。早在明萬曆年間就作為貢品進獻皇帝。
我國柿餅產地眾多，比較有名的有：陝西富平、廣東宜信柿餅、廣西恭城柿餅、山東青州柿餅、山西萬榮柿餅。
在日本吉野市柿子博物館有這樣的記載：「世界上柿子的主產國為中國，柿餅的集散地為青州，柿子的優生區在富平。」
富平一名取「富庶太平」之意，是華夏文明重要發祥地之一，也是陝西人口第一大縣。
富平柿子，經過精挑細選，去皮，掛曬，一排排柿子牆瞬間矗立在各家各戶門口，鮮紅的柿子在掛繩上隨風擺動，與大自然陽光緊密接觸，享受著溫暖而舒適的日光浴，有利於提高糖分轉化率。
柿餅加工除了要挑選柿子外，還要用半自動刮皮機颳去一層柿子薄皮，柿皮要刮乾淨，不得留頂皮和花皮，僅在柿蒂留取1厘米寬的果皮。
將颳去皮後的柿子架在竄在繩子上的柿子托架上，並懸掛於陰涼通風處，不能暴晒，也不能淋雨。
富平生產的合兒餅個大霜白霜厚，肉質豐潤呈褐紅亮色，味道香甜易消化，久存不霉。
富平柿餅還出口韓國、日本、朝鮮、俄羅斯、越南、加拿大等國。
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