這些讓人無法下手的餐具和食器，卻能教你重新思考人生？！

時尚 05-17

DAILY INSPIRATION

說到「勺子」，你會想到什麼樣形態的物體？雖說一千個人也許會想到一千個勺子，但它們一定都會是差不多的形象吧。

可是你有沒有想過，為什麼勺子就一定要長成圓頭長柄的樣子呢？勺子是否也可以是筒狀，勺柄是否也可以布滿荊棘？為什麼餐具都必須舒服好用、規範認真、毫無存在感呢？

如果，「勺」、「叉」、「刀」、「筷」、「碗」全都不是現在的樣子，吃東西這件事會不會有什麼別的可能？

從四年前開始，來自荷蘭的公司Steinbeisser為這些充滿哲學感的問題鑽足了牛角尖，他們發起了一個叫做

「Experimental Gastronomy（實驗美食法）」

的項目，將藝術家和廚師聚到一起，用不遵循日常實用性規則的餐具和獨一無二的烹飪，創造不尋常的用餐體驗。

一些長相奇特，看上去很難用的餐具、食器，或是讓人不知從哪兒「下口」的食物，共同挑戰著「進食」這件事的常規，它們刺激大家開始

重新考慮餐具、食物和我們之間的關係，或是探索新的享受食物和生活的方式

。

每一場Experimental Gastronomy晚宴的菜單，都會有五道菜，並且均以有機植蔬的素食為主。所有的菜肴都會被放置在雕塑般充滿想像力的碗、盤或是托盤上，食物與食器結合成一個個可食用的視覺系藝術作品。

同時，每一個嘉賓都會被分到各種古怪的、彷彿來自異世界的餐具，比如有扳手的叉子，不知為何自帶一個顯微鏡的刀，扎滿了刺、略帶挑釁感的勺子，或是其他任何「不切實際」、使用起來很有挑戰性的餐具——不好意思，不過今晚你只能用它們來用餐唷。

Steinbeisser

已經與超過30位不同領域的藝術家合作了。珠寶設計師、應用設計師、鐵匠、木匠、陶藝匠人……術業有專攻，他們所創造出來的全新餐具和食器，都同時擁有引人注目的造型和引人思考的功能。

值得一提的是，

Steinbeisser

所有的藝術家都只使用天然材料創作作品，不管是木、石、粘土、玻璃或是葫蘆全都取材當地——就連膠水、油漆這些製作輔料也都只使用可降解的有機材料。

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Experimental Gastronomy 晚宴窺探 /

??美國 | 薩拉托加

最近的一場Experimental Gastronomy在薩拉托加的Montalvo山谷舉行，從天亮到天黑。

開胃的酸橘汁腌蔬果，被放置在Erica Iman充滿力量感的「Landscape Plate（景觀餐盤）」中。這個奇特而複雜的盤子，由瓷、粘土、花崗岩、青銅這些天然材料製成。隨機粗糙的邊緣像是自然界風化作用而成，天青色的瓷釉像是冰川，岩黑自帶曲線的基座是山，像極了地表雪山風景的某一幀。

主廚Corey Lee把茄子、香菇和芝麻葉的輕食料理，放在了Mitch Iburg手工製作的質感厚重的陶盆上。陶藝家Mitch Iburg喜歡探索加利福尼亞地區的粘土、礦藏、森林和地質，然後通過這裡特有的材料，將關於這個地方的地理環境和情感低調地表達出來。

一組組色彩活潑鮮艷的「broken ceramics plate（破碎餐盤）」瓷質餐具來自賓夕法尼亞的設計工作室Felt+Fat，他們喜歡對各種材質進行探索，而作品都有著燦爛的俏皮感。盤子為什麼一定要完整成套呢？破碎的盤子大概也就不怕失手打碎了吧??

這根「大型魔杖」般的「sculptured walnut spoon（手雕核桃木餐勺）」由「木匠」藝術家Julian Watts手工製作，他總是喜歡用最極端、超現實的形式，製作新的日常用品，挑戰大家的先入之見——火紅的椒漬番茄被裝點在一個個不規則的勺眼中，無論是服務生端送還是食用……都充滿了挑戰性。

晚宴的甜品，是青草色的草本味雪葩配深咖啡色苦味可可球，它們被裝點在頗像是鍋鏟的帶柄方形陶盤「shovel plates（鏟型餐盤）」中心，陶盤來自雕塑藝術家Joseph Pintz，他的作品有著只靠看就能想像出來的質樸手感。

??瑞士 | 巴塞爾

▲ 女

主廚Tanja Grandits的圍裙刺繡圖案很可愛

在巴塞爾Merian G?rten溫室里進行的這次Experimental Gastronomy畫風很自然清新，菜品的顏色也是充滿了花園和草本的氣息。

前菜羽衣甘藍薯片佐鼠尾草被裝在波蘭珠寶設計師Sara Gackowska設計的「wood stone plate（木石盤）」中。製作盤子的石材來自於波蘭西部的湖區，木料則來自她外公的收藏，她總愛與這兩種印刻著時光痕迹的天然材料打交道，在結合的作品中凸顯它們各自的美麗。

交錯點綴著馬鞭草鱷梨醬和山葵醬的芹菜料理，放在Jasmin Matzakow設計的焦木盤子上尤顯「年輕乖巧」。旁邊那支看著特別扎人的「thorn spoon（刺勺）」是義大利珠寶設計師Gabi Veit的作品，勺子由氧化處理過的925銀製作。

Gabi Veit本人就是一個愛從世界各地搜集各種勺子的人，她與Experimental Gastronomy的合作十分「高產」，從自然界的植物形態中獲得靈感，再通過重組、幾何化或是概念化，她的每一支餐具彷彿都會「講故事」。

韓國珠寶設計師Joo Hyung Park，她的概念餐具們好像全都被「戳」得不太舒服，筷子戳盤子，叉子戳勺……木質和金屬被天衣無縫地結合在一起，都彷彿柔軟得正好，做著有趣的「餐具瑜伽」。

Felicia Mülbaier設計的「porous concrete ceramic plate（多孔混凝土陶瓷餐盤）」樣子不像是個餐桌上的存在。「comb spoon（梳勺）」來自愛玩材料的北愛爾蘭應用藝術家Stuart Cairns，他用不同的日常材料進行組合，呈現我們所不熟悉的日常，令人產生各種無邊的想像。