什麼鬼？30塊的方便火鍋刷屏朋友圈，海底撈德庄味蜀吾紛紛加入戰團
有人說
一個人的時候
千萬別去店裡吃火鍋
因為別人一看
就知道你是只單身狗
那一個人想吃火鍋的時候怎麼辦？
「方便火鍋」似乎化解了這一尷尬
你就在家悄咪咪地吃就好
最近被這玩意兒刷屏了
大半夜的能不能別來挑逗我的味覺
別說話，先隔著屏幕感受一下方便火鍋
方便火鍋，就是升級版冒菜
方便火鍋
方便火鍋內裝有發熱包、底料包、和配菜包等，工藝與自熱米飯相似，加熱包遇冷水升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，快速將食物煮熟，發熱過程無污染。等待10—15分鐘，食物煮熟來吃。品牌商家的盒裝火鍋，幾乎都通過ISO質量體系認證。
關於方便火鍋有哪些配菜，這個跟品牌和口味有關了，先隨意看看幾組搭配。據調查，目前各大超市都在售賣方便火鍋，「懶人們」在也可通過電商購買。
佈麻佈辣老闆陳飛義介紹，佈麻佈辣作為冒菜品牌，做方便火鍋生意很合適，因為它本就是方便版冒菜。從今年春節起，佈麻佈辣就在籌備方便火鍋上線，開始操心設計、渠道、產品搭配等問題。
高校市場really火爆，宅男深夜食堂又添新品
陳飛義還介紹，方便火鍋今年一下子從網路上引爆後，他帶領在西南政法大學等重慶高校去調研時，發現高校學子對此尤為青睞，接受度很高。
隨手在微博上一搜「方便火鍋」，大家隨意感受一下！！
重慶工商大學的大四學生李力正在準備畢業論文，他在網上購賣了各品牌的方便火鍋，均價30元。
「購買兩個原因，一是好奇，一確實是忙。」李力表示，很多小夥伴都在曬朋友圈，覺得這個新東西挺好玩想試一試。
另外，在學校內點外賣不能送到寢室內，只能到樓下取。方便火鍋，想什麼時候吃便什麼時候吃，挺方便的。
而西南大學的沈鑫已經成為某方便火鍋品牌的代理，這個月就已經賣了700多盒，「幾乎都是我分享朋友圈後，一傳十，十傳百後，同學、朋友、親戚等購買。」沈鑫說。
我的天哪！德庄淘寶上線2天賣光5萬盒
這玩意兒到底火不火？
據了解，海底撈、大龍燚、小龍坎、味蜀吾、德庄等品牌都開始推出方便火鍋，還有傳言稱統一、康師傅等快銷巨頭也要落場比試。
重慶德庄銷售中心總經理曾郅雄說，他們15號在淘寶上推出線上版預售，2天不到，5萬盒便被搶購一空。現在又加訂了3萬盒。
曾郅雄認為，方便火鍋的消費場景，不僅是「懶人」圖方便，在旅行途中、景區都有需求。滿足消費者隨時隨地吃一盒正宗的重慶火鍋。
德庄不僅在線上布點，在重慶永輝、新世紀等線下渠道已經上架，正逐漸在四川、湖北等地鋪開，在新疆、阿壩等位置偏遠的核心景區，也是德莊主要的線下渠道鋪貨重點。
那麼對於商家而言，方便火鍋的價值到底在哪兒？曾郅雄稱，方便火鍋流通性的特點，不僅讓企業盈利更加多樣性，還可在品牌未覆蓋區域先行突破，為品牌造勢。另一方面，它易標準化的特性，可進一步降低成本，形成可持續發展的模式。
網友試吃，褒貶不一
「湯汁紅亮，辣味十足，一口就能吃出火鍋的那種牛油香，土豆很入味啊，好想再來一碗飯！就是沒有筷子，用叉子吃粉、土豆很著急。」
「整體偏辣，吃完簡直就是烈焰紅唇，擔心自己的腸胃……不過粉很入味，強推……」
「加熱後的火鍋，是濃郁的五香牛肉乾的味道。味道偏辣，因為沒有佐料，少了香油的滋潤，辣味有點干。」
「火鍋味道是可以，就是裡面的菜都不是新鮮的，吃起來口感沒那麼好。」
「妥妥的冒菜，不能叫火鍋，貴了，不如去路邊吃冒菜，十塊錢吃飽。」
新聞縱深1
市場認可度存疑
方便火鍋前景未明
重慶作為美食之都，曇花一現的單品爆款，幾乎每一年不重樣。但卻很難持續風光，方便火鍋有是否會步後塵？市場上也傳來不少質疑的聲音。
最近有網友在新浪微博發文，聲討小龍坎「方便火鍋」，稱方便火鍋產品上，「沒有一處底部高溫的提醒，而提醒底部高溫是商家的責任。」
方便火鍋自熱時到底有多熱？能否炸裂玻璃茶几？來自成都媒體的實驗發現，注水後，方便火鍋的溫度最高達96℃，若消費者不注意，接觸底部，很容易燙傷。
還有消費者稱，在某品牌的方便火鍋內吃出一根頭髮，質疑該品牌的食品安全。
業內人士也透露，方便火鍋的菜品保質，通過高溫、巴氏、輻照等殺菌方式，保質期一般在6個月到1年。菜品提供方式上，生、熟皆有。但方便火鍋現階段，比如綠葉菜等不易保存的產品，並沒有合適的工藝讓它們出現。
還有觀點認為，方便火鍋與速食麵是異曲同工，速食麵因為健康問題已經走向沒落，方便火鍋比之速食麵消費頻次上更低，對其並不看好。
新聞縱深2
專家建議
標準化生產解決市場疑慮
「越來越多的大咖加入後，方便火鍋市場必將經歷新一輪的洗牌，價格戰不可避免，但我本人對方便火鍋的發展持樂觀態度。」
重慶市火鍋調味品及菜品工程技術中心專家委員會委員斯波表示，因為它實現了火鍋調味、吃法的高度標準化。它與速食麵有本質區別，方便火鍋真正滿足了消費者需求。
如今方便火鍋正處於起步階段，可能會面臨各種問題，但這些都是會通過工藝能解決，許多成都品牌的方便火鍋已經升級到3.0版，未來通過殺菌技術、無菌包裝生產車間等，在食材上選擇會更豐富，口味上、食品安全上，也會與堂食一致。
文/上游財經—重慶商報記者 侯佳
實習生 韋玥
圖片來源於網路
編輯Emily
琉璃白
———重慶商報出品———
TAG:上游財經 |