自來水變「安全水」 的智慧

如何燒水學問多！

自來水是國內最普遍的生活飲用水。在我國入戶的自來水無論是用作飲用還是沖馬桶都是同一種水。就是說自來水如果不經過處理是不能直接喝的。近年來，由於自來水的水源污染、輸配管道的二次污染及大量使用氯製劑消毒而產生的有害副產品等諸多問題讓廣大百姓頗為擔憂，而白開水作為最經濟最實用的首選飲用水，如何燒水才能讓家人喝著放心，就顯得十分重要了。如下幾招可助您在燒開水過程中降低危害，喝上安全放心水。

一，清晨起來的第一壺水不要用。

自來水的二次污染主要來自於老化的運水管道。我們使用的水管大多是含鉛的鍍鋅管。水沉積的時間越長，重金屬的沉積量就越多。因此，自來水水質最差的時間就是在早晨。超過6個小時不用的自來水，再使用時應打開水龍頭放水2-3分鐘再接來燒水喝。

二，水沸騰時打開壺蓋2-3分鐘。

自來水大多用氯作為消毒劑，氯與水中殘存的有機物所產生的副產物--三氯甲烷具有毒性、致癌性。自來水在燒開的過程中又產生新的副產物氯乙酸，它的毒性是三氯甲烷的五十到一百倍。氯乙酸在燒開的過程中毒性還會繼續增加。但是這些有毒物質具有揮發性。所以，水在燒開時別急著關火，打開蓋讓水繼續沸騰2-3分鐘，讓有害物質盡情揮發出去！

三，不喝「千滾水」

千滾水，顧名思義是指反覆燒開的老化水。在反覆燒開的過程中對人體有益的礦物質會很快喪失，這個過程還可能產生亞硝酸鹽等有害物質。所以建議家中的殘留開水不要再多次反覆煮沸飲用。

四、慎喝放置時間過久的水。

白天久置的白開水和隔夜水也存在很多的健康隱患。水久置後其中含氮有機物會不斷被分解成對人體有害的亞硝酸鹽，因此開水最好當天喝完。

小貼士：健康飲水的四個原則

早起一杯溫水及時補充晚間缺水，稀釋粘稠血液，避免心腦血管疾病。

睡前一杯溫水，避免夜間血液粘稠。

白天隨時隨地喝水，不要等渴了才喝，也不要一次大量飲水，增加胃腸負擔。

選擇什麼樣的水？當然是白開水！不能用甜飲料來代替水！

希望這些建議可以幫助您解決燒開水過程中存在的健康隱患，讓自來水真正成為家中的「安全水」。

國家一級公共營養師——景子芮（原創博文）

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