韓國人竟也愛吃這些中國網紅美食！喜茶爆紅背後的秘密
韓國人竟也愛吃這些中國網紅美食！喜茶爆紅背後的秘密
2017-05-18 滬江韓語
中國的網紅美食店連韓國人都知道了！喜茶、一點點、鮑師傅等，韓國人對這種排隊購買的風氣表示很震精，但是深挖其中的原因後又深深地理解了。一起來看看韓媒的深度分析吧~
幫人排隊的兼職你幹嗎？
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23歲張家瑜在上海生活，不久前找到了一份新工作——在美食店幫忙排隊。工作內容是排隊買網紅美食，再給快遞小哥送貨。
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訂單一直源源不斷，賺的錢挺豐厚。但是遇到必須要排隊2-3小時的美食店，並且只限購1人的情況下，還要換不同的衣服，甚至和他人倒班。
中國某飲食店門口排隊人群
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最近中國流行這種幫人排隊的兼職工作。
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以大城市為中心，要經過短的30分鐘，長的4-5小時的等待才能吃上的連鎖美食店（主要是外賣餐館）在1年時間內急速增長。以喜茶、鮑師傅、一點點等為代表。
中國人氣品牌一點點
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像這樣長時間排隊才能吃到的美食店作為一個產業趨勢誕生了「排隊經濟學」，用韓語來說，就是新生的經濟的新造詞。
網紅美食店大盤點
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深圳市中心大型購物商場coco park，從上午開始排隊人數在增加，過了下午到晚上絲毫沒有減少的跡象。
隊伍在不斷變長的喜茶門口
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最近人氣大熱的「喜茶」，為了買一杯喜茶等待的人很多，雖然在深圳有10家以上的喜茶店，即使如此到了周末也要排上1-2小時的隊。
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人們聚集在一起，喜茶做出了1人最多能買兩杯的限制，同時為了避免重複購買，還要確認身份證，但是隊伍依舊沒有減少。
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現在1個喜茶賣場的日平均售賣量達到8萬元（約1300萬韓元），每天大概賣出4000杯以上。
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麵包店鮑師傅也很厲害。為了吃一個肉鬆（牛肉粉，肉鬆）和芝士製作的麵包要經歷短則30-40分鐘，長則3-4小時的等待才行。
鮑師傅店門口
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經過長時間等待好不容易成功買到的人們一定會拿著戰利品自拍。颳風下雨天在鮑師傅門口排長隊的人們的照片也在一時之間引起熱議。
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最近中國像這樣排隊購買的連鎖網紅店迅速流行開來。
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除了喜茶和鮑師傅，還有奶茶店一點點，自然主義早午餐店Element Fresh，迅速成為星巴克競爭對手的inWE，冰淇淋專賣店WIYF，FARINE西餅店等。
inWE茶
排隊時長成為網紅美食新標準？
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當然，以前也有排隊吃東西的地方，但是現在新品牌出現的速度、消費的規模、社會上瘋狂的助攻和以前相比都大大滴進步啦。排隊經濟，網紅（網路明星）美食店等新造詞出現，整個社會都認同了這種新現象。
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實際上這些網紅美食提供了很多就業機會。
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現在如果在百度上搜索「排隊買奶茶兼職」的話，會發現各種各樣的招聘廣告。實際上從中國的某手機外賣軟體招聘的廣告來看，就可以選出40名專門排隊的人員。具有身份證、何時能夠接單、必須攜帶智能手機這些要求，能夠兼職的話工作時間也是可彈性調整的。
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除此之外，現場有超過2倍以上加價銷售的黃牛黨，告知在美食店實時等待時間的專門APP也應運而生，一時間成為話題。
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中國主流經濟媒體第一財經表示：「排了多長的隊成為判斷美食店的新標準。就好像很多年輕人對這種排隊上癮一樣。」
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資本的力量，餐飲業正在誘惑年輕人才。
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理由有很多：通過SNS的口碑相傳、年輕人的消費力提高、對飲食的更高追求、新流行和文化之間的矛盾等等。
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這不僅在中國，全世界文化圈中都出現了相似的情況。這會不會是最近1-2年間唯獨中國「排隊吃」的連鎖店突增的更直接的原因呢？
大量金錢流入網紅美食市場
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資本的力量，即投資就有回報。2016上半年，中國接受的投資和餐飲相關的企業有28個，對他們的投資額超過了1億5000韓元，相當於每個月4-5個品牌每個品牌535億韓元的投資。
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其中茶飲料領域的投資明顯增加。根據第一財經報道，去年一年間，一點點，奈雪的茶，INWE茶，咖啡box等光是得到的投資就有13億元（約2133億韓元）。
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過去對火鍋，大型快餐連鎖店等的大規模投資事件也不少。像這樣個人茶品牌同時接受多方投資的事情還是頭一次。關鍵在於投資行業對餐飲業的態度發生了很大變化。
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投資機構也變得多樣起來。最近對餐飲特許經營店投資的機構有IDG、京東、今日資本、天圖資本等初創公司，專業的投資公司如VC也榜上有名。
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例如典型的網紅代表品牌喜茶，就是曾對小米、騰訊進行投資的IDG資本和有名的投資者籌措了一億元資金。
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活躍的投資和排隊吃的品牌連鎖店誕生。這兩者之間有什麼關係呢？
中國餐飲業的變化
1、名牌大學畢業生IT精英紛紛創業
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資本開始投入，看中這一點的年輕人才們相繼投身於食品創業。因此颳起了之前沒有的熱潮，可這並不是中國整體的餐飲業界改變的。實際上，最近網紅店的創業者大部分都是高學歷的年輕人。
「西少爺」創始人
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2016年投資最熱的肉夾饃（中國三明治）「西少爺」的共同創業者是百度和騰訊出身的年輕人。「遇見小面」也是3名華南理工大學在讀大學生創業的，企業價值達到12億元的「黃太吉」的創業者也是百度出身的年輕IT人才。
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除此之外，谷歌運營者出身的煎餅品牌，北京大學碩士創造的酸辣粉（中國麵條）等也紛紛走紅。
黃太吉的外賣廣告
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對此，中國南方都市報表示，「過去中國餐飲業的教育水平相對較低，實際從事和食品相關領域的人大部分教育水平也比較低，但是最近對品牌敏感的年輕人開始活躍起來。」同時南方都市報分析，「因此中國的餐飲行業整體素質在提高。」
明星餐飲也在增多
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初期，為了吸引投資，連鎖店在資本基礎上會很快擴大規模，變得體系化。同時通過積極地研究開發，獲得持續增長的動力。過去因為連鎖的資本導致餐飲創業者想要成長是件很困難的事。形成了從「投資-引進年輕人才-明星連鎖登場-餐飲行業發生質變」的成熟結構。
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「中國這個巨大的市場，隨著外食的增加，人數是絕對不會減少的。但是到現在為止，中國的餐飲行業規模化、品牌化、商業化跟發達國家相比還有很大差距。過去幾年間，中國年輕人對於吃的要求在不斷提高，投資機構爭先恐後的開始在挖掘餐飲市場的巨大潛力上一擲千金」中國的代表餐飲創業者「遇見小面」創始人宋琦表示。
「遇見小面」創始人
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中國的市場調查機構研究院分析表示：「過去中國的餐飲連鎖有隻在地域內成長的界限，但是最近隨著手機服務和O2O(Offline to Online)的發展，餐飲企業正在打破這樣的界限，同時商業模型也在變化中，因此投資企業進入的空間也變大了。」
2、中國餐飲業的問題
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大規模投資當然也有副作用。因為資本引進導致市場過熱，出現了不少問題。最具代表性的就是企業的生存周期變短，同樣大家審美疲勞也很快。大規模投資金額的進入導致過度擴張，隨著人氣下降，消失的企業也在增長。
雷碧？？？
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山寨也是問題。中國的餐飲企業現在對於自己的知識產權意識還比較弱，一個受歡迎的品牌出現，隨之而來的便是類似品牌如雨後春筍般出現。
網紅店的成立條件
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中國的熱門網站i黑馬（iheima.com）上「成為網紅（互聯網明星）美食店的六大條件」上了熱搜。
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第一點，攻略年輕女性吧！
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消費完全是朝著年輕女性們跑，味道、設計、室內裝修、舒適度全部都迎合女性的取向吧。
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第二點，聚焦核心要素
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看看最近成功的連鎖店，大部分的共同點是用芝士、要不然就是奶油做武器，需要在基礎食物中加上「一味」讓所有人都為之狂熱的東西。
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第三點，照相吧
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這是通過微博、朋友圈才能火起來的時代。因此美食店的成敗與否比起味道，創造讓消費者想照相的環境更重要。
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第四點，價格不親切
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看看最近超火的喜茶，西餅店等，跟其他品牌比起來價格要貴15%-20%，中國14-35歲的年輕人們每年的消費力也增加14%。
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第五點，開業第一天很重要
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開業第一天是否排隊的第一印象有決定意義。發放優惠券，動員朋友們來排隊吧。
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第六點，幻想吧
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最近大都市的年輕人排隊2-3小時去吃的理由是為了在骨感的現實中得到滿足。通過刺激他們心的市場和形象，你就能知道吸引他們必須排隊的理由了。
創業有風險，投資需謹慎哪！作為吃貨，韓語菌只負責吃，誰來幫我排隊？
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