農村的一種農作物，它補腎固腎有強效，大家只保存了它的果實丟棄了它

大家都知道芝麻的營養價值很高，其實，不僅僅是芝麻，芝麻葉的功效也很大，它可以治療腎虛哦，有很好的保健效果。那麼你知道芝麻葉的功效以及食療作用嗎?知道芝麻葉怎麼吃就有補腎的功效了嗎?下面就讓我們來了解一下芝麻葉以及芝麻葉的做法吧。

據說芝麻葉最好的時間是每年的七月份，這時候的葉片鮮嫩而又帶些筋道。掐葉時，要從下往上掐，或從上往下掐。這樣才掐得乾淨。掐完了，就進入了第二個工序炸或，就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘。然後撈處，攤在仆土灰中洇。當洇至半乾的時候要用手揉，把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香。

芝麻葉的營養價值：

1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;

2、 芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症;

3、芝麻葉還具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效

芝麻葉的功效：

芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。

傳統的儲存方法：

掐芝麻葉的最佳時節是在七月中旬。掐葉時，要從下往上掐，或從上往下掐。這樣才掐得乾淨。 掐完了，就進入了第二個工序，就是在即將沸騰的水中燙10--分鐘。然後撈處，攤在仆土灰中洇。 當洇至半乾的時候要用手揉，把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香。 芝麻葉充分晾乾以後，有點像茶葉或木耳那樣皺做一團，這個時候你就得儲藏了。 儲藏也有講究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的儲存方法是用荷葉。 荷葉晾乾了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形被單，把乾燥的芝麻葉放上去，用麻繩網成倒立的氫氣球狀，大概有四五十斤重，然後掛在屋內的房樑上。這樣既通風又不變味，隨吃隨取。

現代儲存方法：

干芝麻葉的製作在芝麻採收前20~30天採摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉，逐片摘下後整齊地放在筐里，並迅速運回去進行加工。先把芝麻葉洗凈後，用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3~5分鐘進行護色。撈出來瀝干水，再用開水燙3~4分鐘，然後再撈出來用涼水冷卻。瀝干水後，再把芝麻葉攤在乾燥通風的地方晾晒乾，或者在烘房裡用50~65℃的溫度烘5小時左右就幹了。然後用麻袋等盛裝，在屋裡堆放1~2天，使芝麻葉回軟。最後稱重用塑料袋密封包裝起來，放進防潮紙箱中保存或出售。干芝麻葉，色澤墨綠，具有芝麻葉特有的清香味，食用時間用涼水或溫水泡開即可下鍋，或炒菜、或做餡等。干芝麻葉含水量為12%~15%。

芝麻葉使用方法：

一、芝麻葉泡菜豬肉煎餅

芝麻葉營養成分很高，還有補腎的功效，也可以加入它來做料理，這樣人們在吃到美食的時候又能強身健體。

材料：芝麻葉六片，豬絞肉100克，泡菜50克，麵粉一匙，雞蛋一匙，鹽巴少許，食用油適量。

做法

容器中放入豬絞肉、泡菜跟胡椒粉。均勻攪拌後就完成內餡。芝麻葉洗凈擦乾後，抹上一些麵粉。再將餡料放入。葉片對摺後，沾麵粉然後再沾蛋汁。放入鍋中開小火慢慢煎。再翻面，煎到兩面都金黃就完成了!內餡會有醬汁，所以擺盤的時候平放比較好。泡菜豬肉配上芝麻葉的味道很好吃。泡菜本身就有鹹度了，不用沾醬直接吃就好。

二、涼拌芝麻葉豆腐

材料：芝麻葉十片，豆腐一塊，蒜頭一瓣，芝麻油半匙，白芝麻少許，鹽巴少許，醬油半匙。

做法

芝麻葉洗凈後，去掉梗、切段。蒜頭切末備用。芝麻葉的大小任君選擇。之後將芝麻葉放入加入鹽巴的滾水川燙，三十秒就好不要太久喔。川燙好撈起冷水沖洗。隨後加入豆腐、蒜頭、醬油、芝麻油還有白芝麻。將所有食材攪拌均勻即可。

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