原來雞蛋還有這麼多學問……一直以來居然都不知道！

雞蛋是日常生活中必不可少的食品，但不少人對雞蛋的存放和食用存在誤區，快來看看你有沒有中招！

1

雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋剛買回來，就放進冰箱的抽屜里？那你可就做錯了！

如果把新鮮雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

2

保存雞蛋的小竅門

1

正確地放在冰箱里儲存

雞蛋正確的存放方法是，放的時候要大頭朝上、小頭在下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

2

雞蛋忌與揮發性物質同裝運

蔥、姜、辣椒等揮發性物質的強烈氣味，會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3

從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏

雞蛋取出後在室溫下會「發汗」，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

4

雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。

但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

5

有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣里。

3

雞蛋也有保質期

雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。

在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。

在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。

4

中老年人不必怕食蛋黃

傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。

專家認為，中老年人每天吃1至2個雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的，但不宜食之過多。

5

毛雞蛋不宜吃

旺雞蛋即孵化小雞而沒出的蛋。有人認為這種死胎蛋營養價值高，而且可以治多種病，實際上沒有科學根據。

因為這種雞蛋內的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分都已發生變化，且死胎蛋內幾乎100%含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。

這些病菌對人體有害。食用這種蛋可能會發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

6

雞蛋禁用紅藥水染紅

我國民間有用紅藥水把雞蛋染紅以示喜慶的習俗。紅藥水又叫紅汞，屬外用消毒藥，不可內服，因內含有毒的汞。

紅藥水煮雞蛋時汞會穿過蛋殼表面許多肉眼看不見的小孔，再透過蛋殼內的一層薄膜，進入蛋白和蛋黃，人食後可能引起中毒。

小編說

看完上面這些，你是不是忽然覺得連自己平時最常見的雞蛋都變得不再認識了呢？其實對於雞蛋的誤區，還是有很多人都不了解，所以趕快把這些有關雞蛋的小知識都告訴親朋好友讓他們以後別再做錯啦！

《養生有1套》播出時間

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NBTV1每日首播17:42

重播22:50，次日早晨7:05

敬請收看！

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