真的好吃嗎？篇十九：這樣的「差評」私藏小店，去的人不多我就賺了！

[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

不少人問過隊長，為什麼好多長沙知名的蒼蠅館子不去推薦？

卡特覺得這些店子是可以推薦的，我們也基本上知道。其實大多數，正宗的長沙吃貨也知道。但「網紅」的蒼蠅館子人氣都不俗，反覆的去說也沒有很多意思，又有多少能真正的保持初心？

這些疑問，之後的「真的好吃嗎」再去說吧。

就目前而言，我更想再找到一些不出名的家常小店，帶來一絲新鮮感。

【真的好吃嗎】第十九期就是這麼一家沒有名氣的小店。發現這個店是來源於自媒體美食達人黃葉子的朋友圈。在探完店後，我們四人有些矛盾。

本期參與測評的人員：

隊長

卡特：樂於發現市井美味的中年大叔

隊員

黃葉子：自媒體美食達人

小瑋：經常爆料的美食 「情報員」

紅狼：美食類電視節目製片人

接下來你將看到：

1、 這家私藏小店，我要給「差評」

2、 所探店家的真實評分及總結

閱讀完本文大約需要花費你2分鐘

沒時間可直接看文末的總結

一條巷9號

地址：開福區水風井社區戥子橋一條巷

人均：50？

這家私藏小店，我要給「差評」！

01 雖處鬧市，但位置太難找！差評！

小店在開福區喜來登酒店往西方向旁一條叫做「戥(deng)子橋」的小巷裡。在這個充滿市井味道的小巷中再找到一條支巷，叫「一條巷」。小店就隱藏在支巷的9號。

只是路過的人根本不知道這也是一家對外開放的飯館，沒有任何店名，完完全全的就是一間民居，為了方便標記，隊長叫它「一條巷9號」。

為了吃一頓飯，我花了半個小時找地址，太麻煩了，當然「差評」！

02 普通民居，沒有文藝的裝修怎麼裝逼？差評！

往往沒有太多裝修環境的小店，我們會稱之為「蒼蠅館子」，但這家店我不願意這樣稱呼，更樂意說這是一家「私房菜」。

當主人家願意讓客人到自己家吃飯，我覺得應該算是一種「好客」的表現。「小店」的一樓只能擺放一張小桌子，這也是民居的客廳。二樓是主人家的房間，房門是緊閉的，食客就不要去打擾了。三樓有兩間房，一間可以勉強擺上3張桌子，另一間像是包廂，採光不錯，窗外可以看到一棟爬滿「爬山虎」的老公館，景緻如同鬧市中一片寧靜之地。

爬滿爬山虎的老公館，小瑋拍攝

我如果發朋友圈肯定也難以令人驚艷，當然「差評」！

03 沒有菜單，沒有推薦菜，沒有單價？差評！

一般的小店內有個菜單會讓人覺得消費的明明白白，但在一條巷9號是沒有菜單的。

想吃什麼，你得想問老闆娘。老闆娘在廚房內張羅著需要烹飪的食材，她會告訴你今天有什麼菜可以點？但不會推薦你吃什麼菜？大多都是些家常下飯菜。

不知道菜的價格，我依然會有點慌，「差評」。

根據來過好多次的黃葉子介紹，我們吃了5樣菜，估計也是店內會常備的：黃燜鱔魚、孜然牛肉、剁辣椒蒸排骨、醬辣椒炒肉和小菜紅薯葉。

值得一說的是，哪怕是在「家裡」，掌勺的大廚依然會很有儀式感的佩戴一頂廚師帽。

04 家常菜做得這麼講究，讓想減肥的我情何以堪！差評！

黃燜鱔魚

實際上本人更偏愛干煸做法，但他家的黃燜鱔魚非常值得推薦，濃濃的紫蘇香讓人覺得是炒菜前就在田裡掐來的那麼新鮮，黃瓜燜的熟度恰到好處，既保留了黃瓜本來的清香與脆嫩又被湯汁浸潤得稍微有點綿軟，鱔魚很捨得放，而且絕對新鮮，紫蘇、黃瓜、鱔魚食材本身的鮮香融為一體，裡面放了干辣椒和少許酸菜提味，鮮香微辣，贊！（黃葉子）

黃燜鱔魚的湯汁濃郁，裡面放的紫蘇應該不是在菜市場買的大葉的大棚紫蘇，紫蘇味香，蓋掉鱔魚的土腥味。記得小時候外婆家炒嗦啰就在後面菜園路邊摘的野生紫蘇就是這個香味。裡面還放了少許鹽菜，洗的很乾凈，無沙。（紅狼）

這一湯羹菜，隔壁狼哥搞噶兩碗湯- -，我深表壓力啊！湯的濃稠度也配得上黃燜這個名，不像市面上很多黃燜菜一上來一盆清湯寡水，放點醬油上色。湯里配入了少許的酸菜起口味。紫蘇味融到了菜裡面，在口裡咀嚼汁液很多，但是不是平常那種吃菜葉子滴感覺，我們也都「認為」這個紫蘇可能是野生的，不是大棚的或者乾菜。黃瓜脆爽，味也進去了，最有味是，因為我只動了一筷子，我本以為這道菜會剩，但是其餘三人沒費多大力氣，這一盆湯菜也搞完了…………（小瑋）

這道黃燜鱔魚雖說是一道普通的家常菜，但店家還是頗為講究，從配料酸菜和紫蘇中可以看出。這道菜香氣真的很濃郁，湯汁喝起來非常舒服，於是我泡了一碗飯。（卡特）

孜然牛肉

孜然牛肉也很喜歡，老長沙口味的做法，新鮮牛肉沒有放生粉，但火候把握得地道，不柴不硬又有牛肉的彈性，配菜只用了少許蒜苗粒與辣椒和孜然一起，香辣爽口。（黃葉子）

調味已經滿足了我長沙人的味覺，辣椒、孜然、牛肉肉汁的味道層次分明。絕不是外面蠢辣子辣，以及搞一堆香菜、燈籠椒埋得底下的搞法。口感上，個人覺得牛肉還可以再嫩一點，當然各人有各人愛好，不強求，因為這點不影響它下飯滴功能。（小瑋）

從這道孜然牛肉上真的可以看出店家的誠意，實實在在的一塊塊牛肉，確實不像外面的館子牛肉被配料喧賓奪主，牛肉鬆軟不柴。（卡特）

剁辣椒蒸排骨

剁辣椒蒸排骨一上桌就能聞到剁辣椒蒸熟後自帶的那股特有的香氣，不是很辣，湯汁有點點酸，排骨是子排，雖然自己更愛吃老排骨一點，那個湯汁泡飯是一絕。（黃葉子）

排骨滴鮮味沒有被醬辣椒和紅剁辣椒搶起走，一色仔排，乾乾淨淨冒的筋筋絆絆，入口不爛，但是三兩下能嚼碎下肚，口感上沒有讓人失去吃肉的樂趣。湯汁油而不膩，泡飯吃第一口會有醬辣椒滴酸味，更增加了口感，值得泡兩碗以上。（小瑋）

排骨選得不錯，全是仔排，屬於那種吃完骨頭可以擺出一豎排的。排骨的肉蒸得不用費一點力就能與骨頭分離，口感恰當好處。明明算是一道口味菜，我依然不會感受到讓身體有負擔的辣度，吃後輕輕鬆鬆。唯一遺憾的是，控制不住的用排骨湯又泡了一碗飯。（卡特）

醬辣椒炒肉

下口第一口就知道醬辣椒是店家自己腌制的，而且應該是老壇，無外面買的腌制菜的「化學味」（描述不清楚的氣味）。醬香味濃，肉片每片都沾上醬辣椒味道，下飯之神器。（紅狼）

醬香濃郁，口感嫩脆，吃一口就曉得這醬辣椒絕對不是外面買的貨色而是自己做的，下飯利器！（黃葉子）

既然是江湖菜，那就是百家爭鳴，醬辣椒切到這種大細，也就只有我這種強迫症患者了，因為切得細入味些……黑糙漢子給老闆比心。紅椒和大蒜葉的比例也出奇的少。就這樣一道菜，我相信應該是全場最佳了，因為它的主要構成部分醬辣椒的味道完全發揮了出來，醬香味十足，不是猛辣型，但是吃完之後的回味，那種往口裡倒吸一口氣再快速吐出來，喝點水，平復一下的心情，很舒服。（小瑋）

任何家常館的醬辣椒炒肉都是下飯神器，毋庸置疑。這家店的下飯不是指的辣得比較配飯才能吃下，說的是那種剛剛好的辣度，情不自禁的想吃米飯。OK，這是第三碗了。（卡特）

小菜紅薯葉

我基本屬於肉食動物，不太愛吃小菜。哦豁，小菜我基本吃了一大半，並不是因為其他菜是重口味而想吃，是真的就好吃。不說小菜能有多出彩，反正我覺得沒毛病。（卡特）

本次點的每道菜屬於正宗的長沙江湖菜，辣而不虐，恰到好處。在即將露出婀娜身材的夏季，也許情不自禁的放肆一餐，之前的減肥努力功虧一簣！「差評！！差評！！差評！！」

05 神馬！以上，你都不介意？那也不一定吃得到？忍無可忍，差評！

長沙有些老闆真的好任性，有些店子只做上午，有些店子時不時就不營業。這家一條巷9號同樣如此，中午營業至13:30，晚上至20:00。由於屋內擺放的桌數不多，加上店家不想太累，吃飯一定要預約。

桌子坐滿了，就吃不到了。如果想點硬菜的話，更要預約，否則店家不會準備食材的。

最後更「過分」的是，據說周末不營業！節假日不營業！！！！差評！

言歸正傳：所探店家的真實評分及總結

各項評分（4人的各項分數相加除以4）

環境：7.125； 服務：7.25； 菜品：8.75； 性價比：8.5

綜合評分：7.9

評判標準

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結：

環境：私人的民居，會比路邊館子更乾淨一些。但屋裡飯桌太小，不適合太多人的聚餐。

服務：店主就是兩口子，老公下廚，老闆娘點菜送菜，談不上服務很熱情，但人比較實在。

菜品：黃葉子來吃過兩次，每次都感覺不錯，全部光碟，出品穩定。想吃硬菜又要預約。

性價比：4個葷菜1個小菜，200元。其中有牛肉和鱔魚這種原材料比較貴的食材，分量也比較紮實，排骨都是仔排。

講真的，其實像「一條巷9號」這種典型的老長沙江湖菜口味的私藏小館，我其實不太想很多人知道，因為，預約排不上隊了就只能「呵呵噠」了。

本文沒有消費單據，小店沒有開收據或發票

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

圖文/卡特

編輯/卡特

以上，就是長沙美食小分隊第十九期【真的好吃嗎】的測評內容。歡迎留言討論！

據說，點贊的人，都吃不胖喲！~

才怪！

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