梨子香甜可口，可為啥總是會吃到像沙子一樣的東西呢？

喜歡吃梨子的小夥伴肯定有這樣一種體驗，雖然梨子很好吃，但是吃著吃著總感覺口感怪怪的，甚至會吃到一些硬硬的小顆粒，為什麼會這樣呢？

其實啊，這種小顆粒是組成梨子果肉的重要部分，被稱為「石細胞」，這是梨子類植物的一個共同特性。就像它的名字一樣，石細胞堅硬如石。原因竟然在於它們有著相當厚、經過強木質化的細胞壁。

在梨子成熟的過程當中，石細胞這個壞傢伙會在梨子果肉的細胞壁上持續不斷地堆疊纖維素，最後讓梨子果肉的細胞壁變成另一種樣子——厚且內部空間很小，就像真實的石頭一樣。石細胞也存在於非常多的植物當中，與梨子不同的是，其它植物中的石細胞的形態、分布都大有不同。比如說椰子堅硬的表皮里就存在很多石細胞，其它的像是茶葉啊桂花的葉片里也有。

那麼石細胞出個讓我們吃梨子的時候感到不爽之外，還有什麼用處呢？

對於別的植物，石細胞起到的是支撐和保護的作用，不會輕易讓小鳥之類的動物破壞果肉；對於梨子來說也一樣，是一種保護果肉和種子的方法。所以為了防止這種情況的出現，一般人工培育的梨子里會控制石細胞的數量。研究表明，超過250微米的石細胞就會影響到梨子的口感。但是這種梨子一般賣的都比較貴，畢竟投入了很多嘛。

所以如果你不想再吃到咯牙的梨子，那就多花點錢，買點好的吧！

本文編輯：青塔

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