今天的天氣，你需要一粒「定風丹」！

今天的八級大風，讓我想起西遊記中鐵扇公主那把「芭蕉寶扇「，威力驚人，大馬路上的景象可以概括為：順風的剎不住車，頂風的走不動道，外加各種東倒西歪。。。

點擊播放 GIF/194K

偉詩提示大家，這樣的天氣，你需要一粒「定風丹」，才能行走江湖！當然我說的「定風丹」可不是孫大聖吃的那種，我說的是蘿蔔絲汆丸子！

原因很簡單，大風造成空氣乾燥，人體外熱內寒且更容易缺水，肉類辛熱以排寒，蘿蔔甘寒以潤燥，烹製成湯，吸收更好，也更加滋潤，很好的補充水分！

今日食材

肉餡半斤，豬肉、羊肉都行，9瘦1肥為好，根據自己喜好選擇；

白蘿蔔1斤，白蘿蔔不能貪大，以中型偏小，帶纓新鮮、無黃爛葉為上策。

今日輔料

大蔥1段選擇蔥叉為好，姜，花椒面，雞蛋，鹽，胡椒粉；

準備工作

1、蔥切蔥花，切兩片厚姜拍散；

2、蔥、姜加小半碗水（30克），揉搓後去掉蔥姜，調成蔥姜水；

3、肉餡中先倒入一半的蔥姜水，把肉餡攪拌上勁，再倒入另一半水，加入1/5湯匙的鹽，1捏的花椒面，半枚雞蛋（純蛋清放1枚），適量澱粉，再次攪拌粘稠，放冰箱里冷藏；

4、白蘿蔔收拾一下擦成絲，稍微加點鹽拌一下，讓蘿蔔下湯，做開一鍋水，蘿蔔下鍋煮一下，過涼擠干水備用；

製作方法

1、鍋中放底油，蔥姜爆香，放入蘿蔔絲煸炒一下，去掉多餘水汽，添入3斤清水；

2、開鍋後關火，往鍋里下丸子，最好準備一小碗清水，蘸水擠丸子不容易粘；

3、下完丸子後，開成大火，丸子變白飄在湯麵上，調入鹽、胡椒粉、蔥花香菜，就可以上桌了！

偉詩心得

這款湯，和肉餡擠丸子是重點，一定按照偉詩給的比例來，而且蔥姜水一定要分兩次放入，加上適量澱粉，這樣丸子才不容易碎。

還有就是下丸子的時候一定要蘸點水，不然丸子會粘不容易成型。

偉詩訂製 · 純鐵鍋

百年傳承，獨具匠心，手工冷鍛。

無塗層，不粘鍋，少油煙。

立即了解詳情

王偉詩

微信號：WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、葯膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省葯膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！