馬齒莧的功能真不少 但你知道它也是道美味么

對於馬齒莧這個名字，很多人也許並不熟悉。但是如果看到它的圖片，可能就會有種似曾相識的感覺，那一朵朵盛開的小花更是十分好看。其實，它的生存能力很強，雖然對於肥沃的土地比較偏愛，但是卻是耐旱又耐洪。在我國南北地區都有生長，是一種菜園、田間，甚至是路邊比較常見的草本植物，也因此常被作為雜草對待，忽視了其具有的功能。

馬齒莧所具有的功效有很多，它在解毒消腫、消炎，清熱利濕、利尿等方面都有著不錯的作用，它的種子也可以明目，只不過很少人能夠對其有效利用。但其實它在藏葯、彝葯、瑤葯等特色葯中，都有著獨特的作用，是治療痢疾、腸炎等炎症的良藥。對於肝炎、肺炎、肺結核、中暑等癥狀，在不同的葯類中也有著不同的應用於治療的方法。

除了它的多重功效以外，它所富含的ω—3脂肪酸是抑制人體對膽固醇吸收，降低血液中的膽固醇濃度的有效物質。但對於烹飪高手而言，它更是一種美味的食材。馬齒莧的做法其實有很多，蒜蓉馬齒莧就是其中比較簡單易學的一種。

首先將其用沸水煮燙適時後瀝干。

然後將蒜切成蒜茸，並加入適量的糖、醋、鹽、香油調製成汁。

最後將調好的汁料與燙過的馬齒莧混合，並攪拌均勻，一道美味的小菜便誕生了。

當然，除此之外它的做法還有很多，適度的將其做成食物來服用，對於日常心血管病防治也有著良好的效果。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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