做一顆有內涵的肉丸子——蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋

經典的蘇格蘭蛋做法，是用肉包水煮蛋炸制而成的，這裡替換成了鵪鶉蛋，是不是顯得更小巧可愛了呢？而且吃一個也不會太撐，解解饞再好不過了~

食 材

（可做9個）

主料：

豬肉末 250g、洋蔥 1/4個、雞蛋 1個

生粉 10g（腌肉末）、熟鵪鶉蛋 9個

生粉 50g（裹鵪鶉蛋）、麵包糠 100g

調料：

黑胡椒粉 5g、鹽 10g

色拉醬 5勺、番茄沙司 1勺

步 驟

把最後的小貼士看完才完整哦！

STEP 01：造型

肉末中加入1個雞蛋，洋蔥碎，5g黑胡椒粉，10g鹽，20g水，10g生粉，抓勻後攪打上勁。

熟鵪鶉蛋表面裹一層生粉，再包入肉末中。

最後裹滿麵包糠，成團。

STEP 02：炸制

油溫4成熱，肉圓在手中團的圓一些，下油鍋炸至表面金黃，微微浮起來，大約3分鐘。

用色拉醬：番茄沙司=5:1的比例調製蘸醬。

小 貼 士

鵪鶉蛋表面裹生粉可以確保跟肉末粘緊。

如果是白色的麵包糠，可以略微升高油溫炸制，白色比黃色麵包糠容易控制表面顏色。

醬料必不可少，豬肉和鵪鶉蛋沒有過多調味比較清淡，搭配醬料最美味。

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