這菜才兩塊錢一斤，吃起來像肉卻比肉便宜的多！常吃有利於減肥！

麵筋，不知道大家熟悉否？ 很多人將它誤解成一種豆製品，其實它不是的，麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，一般的可分為水麵筋，油炸麵筋和烤麩三種。由於它一直是在賣豆製品的攤鋪上售賣，所以很多人錯人了它， 不過你要知道它的製作過程， 你就會明白了。

那麵筋是怎樣做成的呢？將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。麵筋和烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一個高蛋白，高無機鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，由於麵筋富有豐富的蛋白質和微量元素，常吃能補氣益氣；麵筋能和中人體的勞熱，和筋養血，具有止渴的功效；它的低脂肪，低熱量，低糖食品，特別適合減肥的人士食用。

麵筋的吃法很多，炒制、涼拌、燉煮、燒烤。。。現在的燒烤攤上，它也是非常受歡迎的食材， 而我呢，作為上班族的帶飯菜，就特別喜歡用它與青辣椒一起搭配來炒。不過要注意，麵筋這食材處理比較特殊，它不能用刀切，只能是一層層手撕， 這樣製作時就能很容易的入味了。香辣豆豉炒麵筋， 一道非常簡單的快手菜，只需三分鐘，好吃美味的菜肴即可上桌， 而由於香辣豆豉醬的加入，更加滋味十足香辣過癮， 好吃又下飯。

【香辣豆豉炒麵筋】 原料： 麵筋 1根 青辣椒 2個 豆豉醬 1大勺 蒜 2瓣 味極鮮 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入蒜片和豆豉醬進去爆香；

3. 加入手撕的麵筋進去翻炒；（記住喲麵筋一定要手撕才能更入味吃起來更香）

4. 將麵筋翻炒幾下後加入適量的味極鮮繼續翻炒；

5. 再加入青椒塊進去翻炒；

6. 青椒變色後加入少許鹽調味即可。

小貼士：1麵筋要手撕成片，一層一層，這樣不規則更易吸味， 千萬不能切喲； 2. 熱鍋涼油， 放入蒜瓣和豆豉醬進去煸炒出香味；3. 放入麵筋進去翻炒後可以加入少許味極鮮進去翻炒，上色入味； 4. 辣椒只需翻炒變色即可加入鹽等調味， 翻炒兩下後就可出鍋了。

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