媳婦最拿手的四道菜，分分鐘被搶光，全家人都愛吃！

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2017-05-19 愛好吃貨

【黃燜雞】

用料：雞腿（小腿、大腿皆可） 兩隻、香菇（干香菇最好） 四朵、青椒 兩個、生薑片、紅干辣椒 5、6個；

調料：鹽 2/3勺、料酒 兩勺、白鬍椒粉 一勺、醬油 2勺、白糖 一勺；

做法

1.雞腿洗凈，剁成4cm巨細的塊。2.生薑切片、干辣椒切成小圈。

3.香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。

4.炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。

5.小火漸漸加熱，待油溫逐步增加，白糖開端消融並成為較深的棕色（時期要不斷拌和，避免糊鍋）。

6.敏捷倒入雞塊，轉大火，敏捷翻炒！烹入兩勺料酒。7.將生薑片和干辣椒倒入。

8.兩勺醬油。9.炒勻。10.倒入清水，以能淹住雞肉為準。11.倒入香菇片。

12.一勺白鬍椒粉。13.一勺鹽。

14.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

15.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太干），最終放入青椒。

16.少量味精，兜炒均勻後，關火！青椒根本斷生即可，不要炒時刻久了！

【爆炒肥腸】

用料： 肥腸一根 半斤、青花椒 少量、青椒 四根、蒜瓣、老薑 幾片、大蔥、白酒、糖 恰當、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒；

做法

1.鍋中盛滿清水，水中放入恰當白酒和醬油和少量青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子能夠拆穿肥腸停止。

2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，彌補兩個作料：孜然粉和干辣椒。

3.鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。

4.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的進程中放入少量白糖和醬油。

5.調至小火，放入恰當孜然粉和干辣椒持續翻炒 ，直至肥腸表皮有少量焦脆感，香味撲鼻。

6.放入青椒段，再翻炒頃刻即可。

【陳皮鴨】

用料：鴨子1隻；陳皮10克；冰糖30克；料酒1大匙；生薑5片；大茴香4瓣；小茴香1小匙；肉桂2小片；生抽1大匙；老抽1/2大匙；

做法：1.鴨子洗凈剁成小塊，鍋里水燒開，入鴨塊焯燙一下，撈出洗凈。所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陳皮、生薑、碎冰糖準備好。把洗凈的鴨塊放入冷水鍋中，放入大茴香、小茴香、一半陳皮、肉桂、生薑，大火燒開。燒開後參加料酒，再轉中火燒20分鐘。撈出鴨肉瀝干水份。鍋里放入油、碎冰糖，小火加熱。

2.邊加邊不斷的拌和，直到冰糖化為棕色。參加餘下的一半陳皮和鴨塊，翻炒均勻。參加1小碗水、生抽、老抽中小火燜20分鐘至水份收干，即可盛出。

3.鴨子本是涼性，參加肉桂、生薑平緩，陳皮的參加，不只讓滋味愈加幽香鮮美，更能夠化積健脾開胃、理氣燥濕，

【豆豉蒸鱈魚】

用料： 鱈魚、料酒、花椒粉、豆豉、蒜末、紅尖椒、醋、蒸魚豉油或生抽；

做法

1.鱈魚凍結，洗凈

2.用料酒和花椒粉腌制一段時刻，然後把腌制出的水丟掉

3.取少量豆豉，蒜末，紅尖椒切小段，加一勺醋一勺豉油調好作為調味料

4.在魚上撒些羅勒，然後把調好的調料漸漸均勻倒在魚背上，最終撒上些蔥花

5.鍋燒熱水，水開後把裝魚的盤子放上蒸6-8分鐘即可，以後關火燜2-3分鐘

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