吃菠菜不補鐵，最補的其實是你又愛又怕的它！

補鐵最好的辦法是食療，食物中最好的食材是動物肝臟，但因其是解毒器官，往往被誤解為有毒，其實，講究吃法是關鍵。

補鐵這件事，肝臟最有發言權

多數人說到補鐵第一反應是吃菠菜，而不是吃肝臟。

沒錯，菠菜中確實富含每百克達2.7毫克的鐵元素，但是菠菜中的鐵是以非血紅素鐵的形式存在，他的吸收受到草酸、植酸、膳食纖維、多酚類物質等膳食因素影響，導致菠菜中鐵的吸收率只有1.3%，吃了等於沒吃~~

但是肝臟卻不然。

動物肝臟中最突出的營養成分就是鐵和維生素A，其中以血紅素鐵為主，鐵元素能夠很好的被人體吸收，對於補血、護眼起到非常顯著的作用。

其中補鐵效果最好的是豬肝和鴨肝，且安全性最高。

每周建議吃一到兩次肝臟即可

每百克豬肝含鐵量是豬肉的16倍，雖然營養豐富，但也不能忽視了其高膽固醇的事實，所以並不建議每天餐桌上都有肝臟食物！

對於正常人及處於生長發育期的青少年，還有月經期的女性來說，建議每周營養餐安排吃一到兩次動物肝臟就足夠了，每次可食用50克左右，差不多1個雞蛋大小的量；

對於中老年人來說，每周食用不宜超過1次，每次需小於50克；

對於心血管疾病患者來說，每周一次，每次攝入不得超過25克，適當搭配蔬菜、水果、粗糧更好。

放心吃肝臟，從選到煮都是學問

肝臟是解毒器官，但並不代表不能上餐桌，學幾招，放心吃肝臟！

挑選：

如果安排了動物肝臟入餐，最好起個早去菜市挑選新鮮的肝臟，新鮮肝臟呈鮮紅色，質軟光滑，無黑色斑塊，很容易挑選。

清洗：

回家後，將肝臟用流動的清水反覆清洗，以去除肝臟上的毒素。

然後將肝臟切片用鹽水浸泡，可以起到殺菌的作用。

煮熟：

浸泡之後最好用白水煮透，寧可多煮一會也不要夾生，不可帶有一點血絲，煮透後方可進行烹飪。

烹飪：

烹飪方式炒、煮、燉都可以，美味又營養。

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