酸奶能減肥？其實你喝也可能增肥！

想變瘦的小Q

酸奶是我之前每天喝的。一直覺得它是非常健康的減肥食品。減肥是不是應該多喝酸奶？

Q姐

酸奶其實並沒有減肥的作用，因為酸奶在製作時是通過乳酸桿菌來分化牛奶中的乳糖而形成乳酸，解決引起乳糖不耐受所致的腹脹產氣問題。使得其具有特殊的風味，而利於吸收，口感好（吃更多！）。

但是牛奶中原來的熱量是沒有改變的。酸奶是用牛奶加菌種發酵液再加糖製成，所以還增加了糖分攝入，

為了達到口感、中和酸度，部分酸奶可以算是高糖食品了。而且它並沒有直接的療效功能，通常也不保證有多少益生菌的活菌數。

吃什麼補什麼的觀念要改一改啦，它有益生菌，你吃了它，益生菌就能在你體內起作用？不一定！

你的身體可不是簡單的容器，身體會對食物消化分解，最終產物才決定你吃進去東西的作用。

排除商家噱頭，這才是酸奶的真相

（一）酸奶是將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。喝牛奶會拉肚子的親可以選擇酸奶。

酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。從補充蛋白質、鈣質的角度講與純奶差異不大。有乳糖不耐受的親可以飲用酸奶替代純奶。

（二）酸奶中的活菌有適當通便作用，但助消化作用微乎其微。

酸奶最多能促進胃液分泌增加，消化來源於腸胃運動和消化酶、胃酸，而進食酸奶並不會對此產生影響，所以喝酸奶與消化並無直接關係。

如果你想要的是乳酸菌帶來的保健效果，比如有利通暢，酸奶可以幫你一些。即便是酸奶中普普通通的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌不會定製於人類腸道，一過性的健康作用也還是多少有點的。

千萬別在吃撐的時候再補點酸奶，以為能促消化減肥，那樣只能增加熱量攝入。市場上賣的幾乎都是風味酸奶，糖分多，飽腹感很強，你都吃撐還拿它助消化，簡直就是在搞事情，不怕撐到也該為自己的身材著想啊……

（三）短暫的益生菌作用，經過腸道大部分已犧牲在路上

選擇喝酸奶治便秘，無非是為了裡面那點兒乳酸菌，實際上，酸奶中最基礎的的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的確對人體有好處，但作用比較微弱，而且它們本身不能在大腸中定殖，屬於「一過性」的保健菌，也就是說，這些菌只在通過胃腸道之時發揮一些作用，卻不能起到「調整腸道菌群」的作用。

真正對腸道菌群平衡有益的是益生菌，但由於它們比較嬌貴，成活率比較低，並且口味並沒有那麼好，所以只能在添加了保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的基礎上再進行添加。還要注意添加益生菌的數量，因為在經過漫長的消化道的強酸和強鹼的洗禮之後大部分的益生菌在路上就犧牲了，順利到達大腸的少之又少，要想起到一定保健作用，起碼菌的數量要達到10億上，最低也得是1億以上才行啦！

（四）運輸過程中冷藏不當，損失大量活菌，到消費者手中品質已經難保障。

益生菌酸奶的最大特點就在一個「活」字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程中必須堅持冷鏈保存（也就是2—4度），而且保存時間越長，活菌數就會越低。如果在常溫下放置，活菌數下降的速度會比低溫快得多，因此想吃到活菌，那種在冷櫃外面賣的酸奶是不值得買的。

常溫狀態下菌很容易死掉，而很多人都喝過近期時髦的常溫酸奶，這種工藝是在酸奶發酵完畢之後又進行了巴氏消毒，那就意味著裡面的菌基本上無一倖免的變成了死菌。

酸奶，怎麼選？怎麼吃？

壹

酸奶的選擇

1、酸奶本身熱量低，但我國市面上常見的酸奶基本都不是純粹的原味酸奶，為了改善酸奶的口感，在製作過程中會加入蔗糖，果醬，這些都會讓酸奶所含的熱量增加。所以，在減肥期間最好選擇無糖酸奶，含糖量也會低於普通酸奶。

2、記得要買放在冷櫃里的活菌酸奶，畢竟酸奶的價值就在那點兒活菌上，常溫酸奶達不到喝酸奶的意義。

3、也可以自制無糖的酸奶。

貳

酸奶不能飲用過量

儘管酸奶口感好、蛋白質豐富，但酸奶並非可以無限暢飲。

1、輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。

2、酸奶不是喝的越多越好，喝的太多容易導致胃酸過多，對健康不利。每天食用250克左右即可。

3、要特別注意。專家建議，胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。

所以，綜合來說，糖含量較低（營養成分表中碳水化合物數據低）、甜味較淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳製品選擇。其次是巴氏奶，純牛奶。

糖多點的酸奶還是謹慎選擇。優先選蛋白質較高的產品為好。需要冷藏的巴氏奶又優於室溫長保質期的純牛奶。具體可以按照不同人需求的具體情況來選擇。

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