豬蹄熱賣但難消化 美容效果甚微

豬蹄、雞爪、豬頭肉等食物的美容神話經久流傳，被很多女性看做補充膠原蛋白的好方法。但國家高級公共營養師陳承亮表示，豬蹄美容價值微乎其微，更別說壯骨，如果提到營養價值，也沒有什麼可取之處。

首先，將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關。陳承亮說，豬蹄中含有大量的結締組織，結締組織的特點就是結構緻密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此豬蹄的消化率很低。

另外，豬蹄的蛋白質含量約為22%，且豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，即與機體需要不吻合的蛋白質，吸收利用率極低，更難談得上消化吸收後轉化為美化皮膚的膠原蛋白。

常被大家忽略的是，豬蹄中的脂肪含量約為19%，因此用豬蹄熬湯時，表面常有一層浮油，且每100克豬蹄中膽固醇的含量就有192毫克，食用過多容易增加心腦血管疾病的發病率。

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