這道菜北方人不一定見過，南方人整天吃的美滋滋！

去上海旅行，印象最深的就是那碗我從沒見過的四喜烤麩。

來接我的死黨跟我說這是上海的特產，青島沒有，讓我趕緊嘗嘗。我啜了一小口，甜兮兮的，味兒真好。

就像是久旱逢甘露，這一碗烤麩配著溫暖的麵湯，慰藉了我長途夜車後空虛的胃

作為經典的上海菜，家家戶戶都愛吃會做這碗四喜烤麩。

所謂四喜，即除了主料烤麩外，還必須要加上香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四味配料。

因為要經過汆炸燉等各種手法烹飪而成，所以醬汁濃郁鮮美可口。

做法如下：

1、這道菜的配料比較麻煩，基本食材需要干烤麩，香菇，木耳，黃花菜，花生米。我又往裡加了點腐竹和胡蘿蔔片，讓口味更多樣些。干烤麩可以在大超市的豆腐攤買到，洗凈切小塊入沸水汆燙5分鐘後捏干水備用。其他食材如干香菇、黃花菜、黑木耳、腐竹溫水泡發，洗凈摘去硬的部分。黑木耳撕成小塊，香菇切成小塊，黃花菜一切二段，腐竹切小段備用。花生米用開水泡開剝去紅衣備用，胡蘿蔔切片。

2、鍋中倒油，先將烤麩炸至淡黃色撈起濾油。然後留底油加入香菇、黑木耳、腐竹、胡蘿蔔片一同煸炒。

3、因為黃花菜放早了容易老，所以跟花生米最後放。

4、加入生抽、老抽，白糖，最後加烤麩，加入沒及食材三分之二處的水，放入蔥段。大火燒開後改小火燜至湯干汁稠。最後加入雞精、枸杞，翻炒勻即可，關火放涼後加入香油拌勻。

好了，一碗香噴噴的四喜烤麩已經做好了，包上保鮮膜，可以在冰箱里放一個禮拜呢。

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