老梁說菜：剩菜加麵條一起煮，成為地方特色，外國人也喜歡

東陽沃面

老梁曾旅行或工作去過幾次國外，在外面新鮮感總會隨著時間而流逝。就拿食物來說，法餐、意麵等一兩次尚且嘗鮮，多了真的沒胃口，去當地的中餐廳，吃著不倫不類的中餐聊以果腹。其實外國人的口味極為簡單，調料及烹飪技法較為有限。所以只要來過中國的老外，基本上沒有不誇中國菜好吃的，比如今天要說的這道東陽沃面，最早只是用剩菜煮麵條，卻也深得老外喜愛。

不光本地人歡迎，外國人也格外喜愛

要說起東陽沃面，得先解釋一下它的名字。沃面是簡化叫法，正音上應該是爊（āo），後來因該字過於難寫，並且爊與沃在東陽本地讀音相近，久而久之就成了沃面。現在中國日益強盛，不少外國朋友深度遊覽中國，除了去一些大都市外，各地的特色城市也成為近年來的新熱點。外國朋友來的東陽，除了遊覽景色古迹等，品嘗當地特色美食自然也是旅遊必備的。吃到其他的吃食可能多少還有些不適應，唯獨吃了沃面，無論哪國朋友都會連連稱讚。

糊糊狀香濃可口

雖然現在東陽越來越國際化，沃面也逐漸被國內外朋友熟知，但要說起它的來歷，還真有些難以開口。最早東陽地區百姓生活較為清苦，吃完的剩菜剩湯不舍倒掉，接著吃又不夠。節儉的東陽人便將這些菜和湯留下，下一頓煮上一些麵條接著吃。因為菜湯稀寡，就加點玉米面或番薯粉，增加粘稠度。做好後盛出來，不多時一大碗就進肚了。澱粉或玉米粉容易發漲，所以吃完很久都不會餓，很受百姓喜愛。

現在的沃面當然是店家新鮮現制，裡面的食材也很是豐富。除了鹼水面外，木耳、肉絲、肚絲、小河等均在一碗中，雖然看似黏糊糊的一碗，味道卻十分濃郁。不知是老梁窮日子過慣了還是天生口味比較雜，對於此類雜燴的味道尤為偏愛。自己在家時，用剩菜剩肉，加些清水，滾開後放入剩飯，加些醬油、胡椒粉、香油等調味，總覺得這是最美味的吃食，不知有沒有同道中人？我是老梁，咱們明天見！

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