糖友如何吃出好血糖 —— 讓米飯饅頭不再是餐桌「毒藥」!
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到底什麼原因導致 南北飲食上的這種差異？
麵食和米飯 哪種更精細？
哪種對患者更有利？
一、首先要理解自個一天吃多少！
糖尿病患者一天究竟吃多少，最佳是找營養師準則計劃，假如沒有營養師輔導 ，那就自個來把握準則：那即是操控總熱量！糖尿病患者吃主食，應佔一頓飯總量的1/4，不能太多， 早晨能夠吃1兩主食，正午和黑夜各2兩，請計住，這是生重不是熟重；饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饅頭中含有一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物——酵母。它能提供除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外維生素、礦物質等多種人體所需營養。
饅頭是澱粉類食物，很多人就想當然地認為吃饅頭會發胖。但其實饅頭的熱量僅是米飯的70%，所含的脂肪和糖類含量都比米飯要低。因此，在正餐時候，以饅頭取代米飯作為主食，原則上講不會導致血糖狂飆，但是也注意量
二、同樣是米，做法不一樣，血糖不一樣
比方大米，假如做成粥就升糖快，做成米飯就慢，假如再做硬點升血糖更慢，假如再加點粗糧進入，那就更不愛升血糖了！
所以說，在做飯菜時不要太費時間，讓它硬點，不要太爛軟。粥和米飯比較，粥要比干米飯增加血糖的速度快得多。由於通常糧食穀物進入到胃以後要通過胃的消化和研磨，成為糜狀以後才幹進入腸道進行吸收，可是粥就沒有了消化和研磨的進程，吃進入以後直接進入腸道吸收，因而增加血糖的速度快。
三、吃面要吃死面血糖或的慢
營養師做過研討，面發的越好，吃下去血糖升得越快，由於吸收太快，比方外面賣的麵包，十分之鬆軟，吃下去血糖升得快，所以糖尿病患者在吃麵食的時分盡量不要吃發麵的食物，而應當挑選死面的食物。麵粉中的澱粉通過發酵構成有些小分子的糊精、寡糖，乃至是葡萄糖，因而發麵比死面更簡單消化吸收，並在胃腸道停留時間較短。因而挑選死麵餅比發麵饅頭有利於操控血糖。
總結，這麼吃血糖好：所以，假如糖尿病患者想要吃升糖指數高的食物，包含饅頭、包子、粥，就要吃得慢一點，跟菜搭著吃；一起還要吃得不要太熱乎，也不要做得太爛太軟，這麼就能保證吃了血糖升得慢，當然，還要留意血糖的監測，自個漸漸就能把握有關常識了！ 祝我們吃出好血糖！
【食譜】
百合粥
【原料】百合60克，大米250克，白糖100克。
【製作】大米，百合淘洗乾淨置鍋內，先用大火燒沸，再改用小火煨熬，待百合與米熟爛時，加入白糖拌勻即成。
【作用】潤肺止咳，清心安神。適用於肺癆久咳，咳痰唾血，神志恍惚，虛煩驚悸等症。
山藥粥
【原料】鮮山藥100克，糯米100克，白糖70克。
【製作】鮮山藥洗凈剝去外皮，切成丁；糯米淘洗乾淨。將鍋內注入清水，放入糯米、山藥丁，中火上燒開，改用小火慢煮至湯稠，表面有粥油時下入白糖調味即成。溫熱服食，長期服用效果最好。
【作用】健脾養胃。適宜於脾胃虛弱、慢性胃炎、食少便溏等症。
藿香粥
【原料】鮮藿香30克（干品15克），粳米100克。
【製作】將鮮藿香煎汁，另用粳米煮粥，粥成後加入藿香汁調勻煮沸即可。
【作用】降逆止嘔，開胃進食。適宜於脾胃不和吐逆、霍亂、心腹痛等症。
白饅頭
清水250g、酵母6g、白糖適量
做法：
1.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
2.用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。
3.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀並切分成等份大小的面劑。
4.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。然後將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
5.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
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