所有關於媽媽的美好記憶里，總有大餡包子閃閃發光
包包子神技
哈嘍大家好
我是美食妮妮兔(。??)ノ
廚房小白教你包包子~我們的老朋友狗哥和小白又雙叒叕來啦，讓我們鼓掌歡迎一下這對常駐嘉賓and老搭檔~歡迎小白狗cp。
今天要教大家的是：從零開始包包子，如何包出皮薄餡足的大包子，小胖友們快跟著狗哥和小白一起來學學吧~偷偷給你們劇透一下，今天的包子是韭菜雞蛋大蝦仁餡噠！
包子最重要的就是餡啦，我們先來準備製作包子餡需要的材料，首先，泡海米。
大家買海米的時候一定要擦亮眼睛，千萬不要看錯，別買成蝦米皮啦~厚實的肉多一點的才是海米哦。
海米的準備過程很簡單，只要把好的提前備好的海米倒進一個小碗，然後用溫水泡發就可以啦~
用溫水（用溫水泡發的更快）泡發海米的理由有兩個：第一是因為海米實在太干了，第二是因為海米實在太咸了。
自己做餡，就可以多放點海米，不用摳摳搜搜的，我們自己吃，就是要一口十個大蝦仁才爽嘛！
在海米泡發的這段時間，我們就開始著手第二步啦：發麵
麵粉準備500克，基本上就是6——7個大包子的量，注意哦，這個大包子，是真的很大個的那種哦。
然後是泡發酵母，酵母和麵粉的搭配比例是：500克麵粉配3至4克酵母。5克酵母就是我們平時在超市買的袋裝的一小袋。
狗哥教大家一個小竅門，在酵母中加上部分白糖，可以促進酵母發酵。
在酵母中加入30到40度的溫水，上面有一點點小氣泡，就代表酵母發酵好了。
把發酵好的酵母倒入準備好的麵粉中，然後順時針攪拌，等酵母完全混進去之後，加溫水攪拌，邊加水邊攪拌。
然後就可以和面啦，把面揉成麵糰。和面這個步驟大家都會吧，狗哥和小白都沒有什麼秘訣要教你們，反正把手伸進去揉啊揉啊揉就對了！
和面成功之後，將麵糰放入碗中，在表面包上保鮮膜，把面放起來。面需要放一會，放置時間的界定由室溫決定，如果室溫是10到20度，我們需要把面放置1小時，如果室溫達到30度，那麼放置半小時就可以啦~
面和上了，我們就開始準備包子餡啦~第三步：和餡~
韭菜雞蛋蝦仁餡，我們先來炒雞蛋，打好雞蛋之後，冷鍋入油，雞蛋液倒進去翻炒。
因為是做餡，所以雞蛋我們可以炒的碎一點。
清理韭菜，先洗一下，再把黃葉掐掉，最後去掉根，一把切掉~（小白真是太懶了，竟然縮哦，早知道要切掉她就不好好洗了哈哈哈哈，那她可能就吃到土餡的包子了哈哈哈哈！）
韭菜切成小細段，泡好的海米也拿出來切成小塊，和韭菜放在一起。
接下來就是拌餡，因為海米本身就有鹹味，所以我們放一丟丟少量的鹽就可以啦，再依次加十三香，耗油（提味用噠）和糖。餡拌好之後，我們嘗一嘗，看看味道OK不（小白：啊，生的怎麼吃啊！/妮妮兔：反正我不用嘗啦啦啦~/小白：包子蒸出來你別吃！哼！）
第四步：擀皮
包子皮的麵糰是有講究的，要是餃子的2倍大才可以，然後切的劑子是餃子的2或者2.5倍大，這才是一個合格的包子皮雛形哦。
之後把每個劑子擀成大圓片片，就可以往上面放菜啦~
最關鍵的一步來啦：包包子
包包子技能一覽，首先放在手掌心，再用大拇指頂上去一角，用食指捏住，重複這個動作，然後就捏成一個包子啦~
小白人生中的第一個包子，竟然捏成了燒麥形狀，哈哈哈哈哈哈讓我笑一會！來自攝影師和妮妮兔的嘲笑！
最後一步終於到啦！蒸包子！
把包好的包子放進蒸鍋，記得中間不要挨太緊，留一點空隙哦。然後蒸20分鐘！就好啦！是不是很快！20分鐘之後，白白胖胖的大包子就吃到我們嘴巴里啦好開心！
包子完成！
今天包包子很成功！
特別成功！
我先去搶兩個大包子吃！
所有關於媽媽的美好記憶里
一定會有大餡包子閃閃發光吧
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