夏初最应该吃的菜就是它，不仅好吃，还能健脑，增强记忆力！

鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，是营养价值很高的一种饮食，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

【清焖蚕豆】

食材：蚕豆，红椒，糖，生抽，大蒜，食盐，食用油，

制作步骤：

1、蚕豆剥好，洗净待用。

2、热锅冷油，加入大蒜煸香。

3、加入蚕豆，食盐翻炒几个来回。

4、加入一碗清水，少量的白糖，盖上锅盖焖煮至熟。

5、出锅前加点红椒点缀，再调入少量的生抽炒匀就可以了。

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