夜市攤90後美女教你如何做「花蛤」！

提起花蛤，很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道；但花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼做才能讓它把沙吐乾淨呢？怎麼做出來的花蛤才更好吃呢?今天就來看看有什麼處理技巧吧！

方法簡單，要走心 學起來呦~

技巧一：【鹽水浸泡】

大家最常用的讓花蛤吐沙的方法，就是用鹽水浸泡，這樣的確能使它們吐沙，方法也非常簡單。

但是一般都要耗上幾個小時，且有時浸泡一次還不能把沙吐乾淨，需要浸泡更久甚至好幾次，才能使它們徹底完成吐沙。

方法優劣：

優點：簡單易操作

缺點：耗時長、吐沙效果一般

技巧二：【溫水浸泡】

不同於鹽水浸泡的耗時久

這裡給大家介紹個用時較短

也更省事的方法；

把花蛤浸泡在50度左右的溫水中，當然也不用特意去買個溫度計，判斷標準以手摸起來比較熱，但是喝起來不燙口為準這樣就是50度左右。

把它們浸在50度左右的水溫中，花蛤就會感受到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙，一般只需要10分鐘就可以完成。

但是這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將它們煮熟，無法充分去吐沙。

方法優劣：

優點：用時短

缺點：水溫難把握

技巧三：【搖晃法】

如果你覺得上面兩種方法

一種耗時太久

另一種溫度有點不好把握

都不是很方便

那麼不妨試試下面這招吧！

1、首先準備兩個盆，把花蛤放入一個盆內加入適量的水。

2、然後把另一個盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手開始來回上下搖晃。

為了方便大家觀察和對比，把它們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內，這是第一次把它們搖晃幾十秒吐出的沙。

搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使它們吐出非常多的沙子，基本上就能使它們吐的非常乾淨了。

方法優劣：

優點：耗時短、吐沙效果好

缺點：您幫忙想想

技巧四：【加熱沖洗】

如果你等不及了 就想立馬開動

好吧！也不是不可以啦~

那就這樣做吧；

先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔凈，然後放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，等到花蛤陸續打開貝殼的時候，就趕快挑出來放在水龍頭底下，將內部的泥沙清洗潔凈。

最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快，而且料理起來的蛤肉很鮮嫩，營養和水份都不容易喪失呢！

方法優劣：

優點：簡單方便 清洗乾淨

缺點：這個真沒有

好啦！技巧都交給你們了

但是相信有人也看過一些技巧

比如說加油啦，攪拌啦~

但是但是~現在小編要闢謠哈！

【兩大誤區】

添加食用油，不會幫助排沙反而會加速死亡

添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不暢，別說吐沙了，這樣的水環境會加速花蛤死亡。

不停地攪拌花蛤，花蛤排沙更難

用攪拌棒攪拌花蛤，會刺激花蛤，使花蛤對環境產生敏感，受到驚嚇，花蛤很難伸出水管排沙。

這下清楚了吧！

可不要再被謠言蒙蔽啦~

既然清理的方法都學會了

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