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這道菜才是抗癌專家,這樣做全家搶著吃!

花菜不僅在廣東人口中諧音「發財」

而且還是抗癌症的小能手

但是花菜堅硬難炒不入味

家裡炒菜常常不會首選它~

快學學下面這些做法

健康美味,還好吃到停不下來!

花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別突出,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。何時傳到中國尚不可考,據傳地中海東岸曾廣為栽種,傳入中國江浙、兩廣地區後迅速在南北各地廣為種植,產量頗大。在德國生物學家科赫發現結核菌前後,肺結核曾有大流行,歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物,便宜而有效,稱為「窮人的醫生」。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病,這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄 弟,為醫學做了重大貢獻。

花菜營養豐富,質體肥厚,蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克,分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益,其中綠花菜所含維生素C更多,加之所含蛋白質及胡蘿蔔素,可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可激活分解致癌物的酶,從而減少惡性腫瘤的發生。國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水平,可以預防乳腺癌的發生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

花菜烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高溫長時間處理,以防養分丟失及變軟影響口感,不如熱水短時焯過之後加調料食用。購買花菜時也應注意,為使花菜色白鮮艷,偶見菜農用硫磺熏制,此舉恐違反衛生要求。加工花菜時,先用手掰成小花瓣,以求得花瓣完整,花托鮮嫩,也可食用,較長的花托應用刀橫切成片,可與花瓣同炒。

材料 :

花菜、食用油、姜、大蒜、紅辣椒、料酒、生抽、糖、清水、玉米澱粉、胡椒、麻油。

步驟一:先將花菜洗乾淨,然後切成小塊備用。

步驟二:將玉米澱粉、油、食鹽、胡椒和水混合成糊狀,將花菜在其中過一遍沾上澱粉糊。

步驟三:將芝麻撒在裝有花菜的碗中,攪拌均勻,將花菜放入鍋中炒之黃色,盛出備用。

步驟四:在鍋中加入食用油,然後放入生薑、大蒜和干辣椒,翻炒10秒再加入料酒,並立即添加麻油,醬油,糖,水,一起翻炒以後,加入之前的花菜,炒熟即可。

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