葷素搭配營養全 豆角燜面讓你愛到無法自拔

燜面作為一種傳統美食，有多種叫法，滷麵、蒸面、爐面、糊面、烀面等等，它的主料很明顯就是面，麵條的選擇稍有講究，麵條要稍微粗點，要有嚼勁，太細的面是經不起燜的，可以是熟面，也可以是生面，生面的話，最好使用鮮面，配料的話主要是豆角、豬肉，也可以根據自己的喜好加入其它配菜，比如香菇、洋蔥、土豆等，這次給大家介紹的是豆角燜面的做法，加入的肉肉是豬裡脊。

先給大家列個食材清單：

生面 500g

豆角 450g

豬裡脊 250g

小顆冰糖 6顆

八角、香葉、花椒、大蔥、姜、蒜頭 適量

食用油、老抽、料酒、鹽 適量

PS：以上食材量可以根據實際用餐人數適量加減。

先做好準備工作，將豆角洗乾淨切成手指長的小段，焯水瀝干備用，豬裡脊切成小塊備用，大蔥、姜、蒜洗凈切片（形狀沒有要求，看你心情啦），準備工作就緒，下面要開火啦！

1、熱鍋中加入食用油，放入冰糖，炒至焦糖色。

2、加入裡脊肉塊迅速翻炒，讓肉肉們都裹上糖漿。

3、往鍋中加入料酒、老抽、鹽等調味料。

4、翻炒片刻，加入八角、花椒、香葉、蔥姜蒜繼續翻炒。

5、加入適量熱水，最好沒過肉塊，待水燒開後，舀出一小碗湯汁備用。

6、加入豆角稍加煸炒，再次加入熱水，繼續燉，水量要沒過菜的表面，水太多的話就成湯麵了，水太少的容易糊鍋。

7、水開後加入麵條，蓋上蓋子，轉小火，燜大概10-15分鐘，大約10分鐘的時候關注一下鍋中湯汁還剩多少，檢查是否會糊鍋。

8、感覺差不多了就可以關火，淋上之前舀出來的湯汁，用筷子將菜肉和面攪拌在一起，盛出來，美味營養的豆角燜面就大功告成啦！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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