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5月要抓緊吃這道菜,降脂減壓又降糖,堪稱"三高剋星"!


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當下,市場上最惹人眼球的蔬菜莫過於空心菜了,空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家鄉稱它為什麼。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的,故稱為「空心菜」。空心菜不僅口感好,營養價值也有出乎我們意料。



◆空心菜◆



清熱解毒,三高剋星




5月要抓緊吃


中醫認為:空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽為「奇蔬」;




適用於

痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症

。平時

泌尿系統感染

,或是

小孩鼻出血

,都能用

空心菜煮湯來喝

,有輔助治療效果。




現代營養學發現,空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。




1、清熱解毒


空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,用於治療瘡瘍、癰癤等。




2、降血糖


空心菜里有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。




3、通便抗癌


空心菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。




4、潔齒防齲,潤澤皮膚


空心菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。



5、增強體質


空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。


空心菜加一物




降壓降脂又降糖


空心菜+雞蛋


降低血壓



做法


空心菜擇洗乾淨切成寸斷,雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液,結塊之後,放入空心菜,加入調味料炒熟即可。





空心菜+雞肉


降低膽固醇吸收



做法


空心菜莖洗乾淨切段,雞肉切小塊;鍋里放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入空心菜莖和適量調料,炒勻至熟即可。




空心菜+玉米須


輔助降低血糖



做法


選新鮮空心菜莖60g,玉米須30g,用水煎服,每日兩到三次,常吃可以增加胰島素分泌,有輔助治療的作用。



夏天如何挑選新鮮空心菜




常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。




挑選空心菜時,

葉子越寬大的越新鮮脆嫩

。同時,要挑選

無黃斑、莖部不太長的

。而烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。




嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。



注意:


空心菜性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,因蒜能佐治寒涼。


吃了這麼多年的空心菜,今天才知道吃它那麼好,搭配合適的食物,還是三高的剋星,當空心菜的季節再次來臨的時候,希望您能吃對了哦!


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