食三鮮，吃苦菜，整個夏季不生病！

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5月21日，我們將迎來夏季的第二個節氣，

至此，雨水開始變多，一切未熟，

將滿未滿，最是欣欣向榮。

食

三

鮮

農諺中有「小滿見三鮮」之說。

黃 瓜

黃瓜含有胡蘿蔔素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富的植物化學物質。常吃黃瓜有利於降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化，預防大便乾結，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好處；經常食用或貼敷、搗汁塗擦皮膚，還能有效潤膚，減緩皮膚老化，減少皺紋產生。

涼拌黃瓜

材料：黃瓜、紅辣椒、鹽、白醋、香油、芝麻、白糖

做法：

1、將黃瓜洗凈切段。紅辣椒洗凈，切末備用。

2、撒少許鹽後放一兩勺白醋攪拌均勻後腌制10到20分鐘。

3、用香油炸辣椒油，涼油下辣椒。油五成熱時下芝麻關火攪拌均勻。

4、將黃瓜瀝干水後放入白糖和一勺白醋攪拌均勻。最後再倒上香辣油，就做好了！

蒜 薹

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養成分，還含有大蒜素等食物化學物質。蒜薹有驅蟲、抗感染、抗氧化、預防便秘及癌症的功效。

蒜薹炒肉絲

材料：蒜薹半斤，精肉2兩，調味料：生抽、鹽、黃酒、玉米澱粉各適量。

做法：

1、將蒜薹洗凈後切成段，（最好用手指折斷）

2、將精肉切成絲，取一隻小碗將肉絲放入小碗中放入適量的玉米澱粉、黃酒和鹽，揉捏2分鐘後備用。

3、熱鍋冷油放入肉絲翻炒，待肉絲變色後，放入蒜薹

4、待蒜薹顏色變深後，放入適量的生抽和少許的清水煮開即可起鍋。

櫻 桃

櫻桃性溫，味甘微酸；入脾、肝經，具有補中益氣，健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效。櫻桃還可營養肌膚，提高機體免疫力，預防心血管病，防癌抗癌；其富含胡蘿蔔素，有助於維持正常視覺功能、促進兒童生長發育、維持上皮細胞的完整性並預防呼吸道感染和腹瀉。

吃

苦

菜

正所謂春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。另有《周書》：小滿之日苦菜秀。這裡所說的苦菜人們習慣稱之為苦苦菜。

苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。

推薦吃法：開水燙後，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。

宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便乾結等症患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。

夏季天氣炎熱，人體消耗增大，其實不僅是吃苦菜，多吃一些苦味的食物都可以促進食慾和消化，對工作的人而言可以清心健腦，此外，吃苦味的食物還有去熱和排毒的作用。尤其是在高溫酷熱的室外工作的人群，可適當多「吃苦」以清熱瀉火祛暑濕。

市場上常見的菜中苦味較重的菜有：苦瓜、水芹菜、茨菇、生菜、萵筍等。微苦的菜有：馬蘭頭、菊花腦、芹菜、香菜等；還有野菜中的枸杞頭。

此外，還有食葯兼用的苦味乾鮮類果品，如蓮子芯、薄荷葉、苦杏仁、蒲公英等，這些都是防中暑的好食材。

養

生

1、宜健脾祛濕

小滿過後，天氣逐漸炎熱起來，雨水開始增多，預示著悶熱、潮濕的夏季即將來臨。此時養生的重點是要做好「防熱防濕」的準備。應盡量避免午後高溫時段的戶外活動，並注意防暑降溫；公眾應注意作息時間，保證充足睡眠，必要時準備一些常用的防暑降溫藥品，如藿香正氣水、清涼油等。

2、放熱病濕疹

此時天氣悶熱潮濕，為皮膚病發作提供了條件，易引髮腳氣、濕疹等疾病。因此，飲食上應以清淡為主，同時注意衣物材質的選擇，盡量穿一些透氣性好、能吸汗的衣襪，以避免濕氣鬱積。

3、忌心神不寧

小滿時風火相煸，人們也易感到煩躁不安，此時要調適心情，以防情緒劇烈波動後引發高血壓、腦血管意外等心腦血管病。夏季切忌心神過度激動，尤其是過於喜悅，這樣會傷害心神。此時可多參與一些戶外活動如下棋、書法、釣魚等怡養性情，也可晨練，以散步、慢跑、打太極拳等為宜，不宜做過於劇烈的運動，避免大汗淋漓，傷陰也傷陽。

4、午睡勿貪涼

小滿過後，氣溫明顯升高，雨量增多，但早晚仍會較涼，氣溫日差仍較大，尤其是降雨後氣溫下降更明顯，因此要注意適時添加衣服，尤其是晚上睡覺時，要注意保暖，避免著涼受風而患感冒。同時也應當順應夏季陽消陰長的規律，適當增加午睡時間，以保證有充足的睡眠時間，以保持精力充沛。

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