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不吃主食真的更健康嗎?非也!多種病由此而來

很多人可能看過一本名為《穀物大腦》的書,書中所闡述的飲食方案可以說是顛覆人們的常識。這本書認為很多慢性疾病是「低脂肪、高碳水化合物」的飲食方式導致的,建議大家少吃或不吃主食,多吃肉類和蔬菜。

不吃主食真的更健康嗎?非也!多種病由此而來

作為熱愛麵食和大米飯的中國人,讀到這本書時難免會想:難道我一直都吃錯了嗎?每頓吃主食、少吃肉,難道真的會增加患心臟病、肥胖、癌症、阿爾茨海默症等各類慢性疾病的風險嗎?

非也!營養專家表示,世界上並不存在完美的飲食健康解決方案,低碳水化合物飲食,也就是少吃或不吃主食並不適合所有人。相反,把肉食當主食,反而會增加患心血管疾病、腸癌等的風險。

不吃主食,勢必要增加肉類和蔬菜的攝入量,但很多人是無法消化太多的魚肉類食物的,如此一來,人體真能攝入的能量就會大大減少,進而會出現飢餓節食和蛋白質營養不良的狀態,人體免疫力會隨之降低,身體各個器官也會受到影響,各種慢性疾病也會逐漸滋生。

不吃主食真的更健康嗎?非也!多種病由此而來

所以,「不吃主食」的飲食方式並不可取。主食仍然要吃,但要盡量找到飲食和健康的綜合平衡點,每天攝入的主食要適量,即每天從主食中攝入的澱粉和果蔬中的天然果糖總量約為200~300克,即使是在減肥的情況下,也要保證每天不低於120克主食的攝入量。

營養專家表示,主食最好選擇高膳食纖維、消化慢、低血糖反應的食物,比如蕎麥、燕麥、紅小豆、黑米、芸豆等各種雜糧,再配合少量的魚肉蛋奶以及大量蔬菜。

這樣的飲食方案,既能避免主食攝入過多引起的血糖升高問題,還能減小肝臟和腎臟的負擔,有利於減輕體重,能降低患糖尿病、老年認知退化、心腦血管疾病和多種癌症的風險。

不吃主食真的更健康嗎?非也!多種病由此而來

小麥中的麩質是一個食物慢性過敏的常見誘因,可能會導致肥胖以及大腦空白、思維混亂之類的大腦神經系統功能障礙。所以,對於麩質過敏的人群來說,不能食用一切含有麵粉的食物,當然也包括麵食。

總之,世界上不存在完美的健康飲食解決方案,但我們可以盡量向健康飲食靠攏,吃適量主食,少吃肉,多吃蔬菜才是健康的飲食方式。

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