中國十大麵條排名，燴面僅排第6，第一竟然是它

第10名，延邊冷麵。

有幸去延邊吃過一次當地的冷麵，一定要當地腌的酸菜做出來的才有味。冰爽可口，酸甜口味，也可以放辣椒。炎炎夏天胃口不好吃一碗這個，保證胃口大開。

第9名，鎮江鍋蓋面。

製作麵條的時候一個人坐在竹竿的一頭，一頭固定在桌子上，上下跳動壓成麵條，然後再切成麵條。小鍋蓋在大鍋中飄著，相傳乾隆爺吃了之後很讚賞。

第8名，崑山奧灶面。

這個面講究「五熱一體」，所謂「五熱」是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱。用精麵粉做成的龍鬚面，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩。

第7名，杭州片川兒面。

麵條的湯頭是關鍵，主要用雪菜，筍片和肉絲製作。其中的雪菜和筍片味道鮮美，讓很多人吃過之後余香饒舌。但是名聲沒有宣傳出來，很多人都不知道。

第6名，河南燴面。

燴面有著悠久的歷史，麵條才有高筋面做成巴掌大面片，然後甩成麵條，比較筋道。湯頭採用羊肉，劈開的羊骨熬制而成，白白亮亮彷彿牛奶一樣，各家都有自己的獨特秘方，這湯頭是關鍵。

第5名，四川擔擔麵。

手工麵條趕成麵條，然後配上肉醬，酸辣豆角。價格也非常實惠，想當初街頭小攤5元一碗。碎米芽菜是關鍵，具有香甜脆嫩鮮，非常美味。

第4名，蘭州拉麵。

麵條製作和燴面一樣，來了客戶現場開始扯麵條，蘭州拉麵的麵條是細的，比較筋道。端上來一碗，飄很多蔥花和辣椒油。湯頭也是羊骨高湯，非常香醇，但是不膻。

第3名，山西刀削麵。

山西刀削麵全憑刀削，中間厚兩邊薄，棱峰分明，形似柳葉。入口外滑內筋，不沾不黏，越嚼越香。刀削麵的澆頭也是各種各樣，有番茄醬，肉醬，金針菇等食材很多。

第2名，北京炸醬麵。

將黃瓜，香椿，黃豆，胡蘿蔔和豆芽備用。將肉丁和蔥姜放入油鍋中炒，再加黃豆醬，熬成醬。麵條煮熟之後過水，然後倒上醬和食材。夏天不失為一種比較好的麵食。

第一名，武漢熱乾麵。

武漢特色小吃，許多熱乾麵店分布在全國。做法比較方便，幾乎走到每一個城市都能看到熱乾麵，屬於拌面種類。一碗熱乾麵量很大，但是很實惠，一般6-10元不等。在武漢一般是早餐的時候吃熱乾麵，類似別的地方油條豆漿。

當然每個人心中都有一個不同的排名，這個排名是美食協會發布，不知道你怎麼看？

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