你能猜到，最正宗的咕咾肉，是用肉片裹成的肉球？——菠蘿咕咾肉
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菠蘿咕咾肉
球型的咕咾肉是怎麼做的？可不是切成這樣的，是用肉片裹出來的哦！不一樣的做法，還是經典的酸甜口，還是熟悉的味道。
食 材
主料：
菠蘿 半個、裡脊肉 半斤、紅椒 半個
料酒、鹽、生粉
醬汁：
番茄沙司、糖、白醋
鹽、濕澱粉、水
步 驟
把最後的小貼士看完才完整哦！
STEP 01：處理食材
裡脊肉表面的白筋修掉，切薄片，用料酒2勺，鹽1勺，抓勻腌制10分鐘。
菠蘿切厚片後再切丁，紅椒切菱形片。
STEP 02：炸肉球
肉片拍生粉，先捲起來，再把兩端收口，團成球狀。
油溫8成熱（250℃），先炸成黃色，再復炸上金黃色。
STEP 03：調醬炒制
鍋中下小半碗水，用番茄沙司3勺，糖3勺，鹽半勺，濕澱粉1勺，白醋2勺調醬汁。
醬汁煮開後，倒入肉球、菠蘿和紅椒，翻炒幾下後出鍋，淋上熱油。
小 貼 士
裡脊肉還可以直接切丁後裹粉炸制，類似糖醋裡脊的做法。
出鍋前淋熱油目的是讓整道菜表面更亮，也可以省略。
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