茄子不要紅燒了，這樣做更健康養生，常吃還能降低血壓、抗癌防癌

茄子是人們經常吃的一種食材，吃法很多，關於茄子的吃法基本上都是紅燒茄子為主。其實這種吃法是非常不健康的，因為茄子比較容易吸油。紅燒茄子含有大量的油膩的成分，不是很健康（關於紅燒茄子少油的做法在我以前文章中有提到）。今天就為大家簡單介紹一款茄子的另一種做法，這道菜的名字叫醬香茄子，可以用很少的油，做出外觀非常好看又美味可口、健康養生的一道茄子菜。

美食名稱：醬香茄子

食材：茄子400克

佐料：花生油、鹽、豆瓣醬、蒜、料酒、白糖、大蔥、薑絲

做法：茄子洗凈切成條，放入提前備好的清水之中，撒入少許食鹽，浸泡半小時，之後撈出，瀝干水分備用。大蔥切成蔥花備用。起鍋，熱鍋涼油，將茄子加入鍋中，小火慢慢煎至茄子變軟。這樣的目的是為了讓茄子變得酥軟，在炒菜的時候可以少吸入很多油。

熱鍋放入少量油，放入備好的蔥花、薑絲、豆瓣醬、白糖與大蒜，小火慢炒，直至炒出油為止。之後將第一步製作好的茄子，加入適量清水與料酒，大火燜熟至醬汁浸入茄子為止，最後撒入少量食鹽，即可出鍋。

功效：這道菜最大的特點就是用油特別少，可以說是一道健康美味的營養菜。茄子這種食材除了含有豐富的維生素A、B、C等，還含有一種維生素P，這種營養元素可以很好的保護血管，降低人體膽固醇，降低高血壓、防癌抗癌。茄子，甚至可以幫助老年人預防老年斑，對於老年人來說，經常吃茄子可以讓自己提高免疫力，強身健體。

小竅門：在準備茄子這種食材的時候，一定要注意不要去皮，因為茄子大部分營養元素都在皮上面。另外，茄子切好後可以先用淡鹽水浸泡一會兒，這樣可以去除茄子裡面的黑水，做出的美食顏色更好看，色香味俱全。

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