粽子甜咸大戰一觸即發，北方很少見咸粽？南方人不吃甜粽？

為什麼南方人喜歡吃肉粽子，北方人喜歡吃甜粽子？

為什麼咸粽在北方很少見？

北方地區的粽子一般可以分為三種：

一種是用糯米製成的大白粽子，等蒸熟以後蘸糖來吃

另一種一種則是用棗、果脯當餡料

還有一種就是豆沙粽。

直到幾十年前，北方鄉村還常見大黃米粽子，後來慢慢被精白糯米所全面取代。

甜咸粽子在南方都不稀奇，但為什麼北方的粽子卻很少開葷呢？

個人認為可能是存在以下幾個原因：

一個是物產的限制。以長江為界，南方居民本就愛腌制咸貨臘肉，東南沿海地區更是盛產海貨，所以他們做的粽子愛放鹹肉、海產品等，而北方產棗，所以多裹蜜棗粽子。

一個是受飲食習慣的影響。粽子在南方可當主餐，肉和米混合理所當然。

但在北方，粽子是過節時的點心，北方人更習慣把肉做成菜。

不過也挺奇怪的 ，關於食物的甜咸之爭在網路中顯得格外激烈。

汪曾祺說：「一個人的口味要寬一點、雜一點，南甜北咸東辣西酸，都去嘗嘗。」

許多人認為南方沒有甜粽子，這是錯誤的認識，南方的粽子既有甜的（蜜棗赤豆豆沙豬油等），也有鹹的（叉燒五花肉鹹蛋黃火腿等），還有鹼水味的，總之「南方的粽子是個筐，什麼都能往裡裝」。

南方當然也有喜歡甜粽子的人，只不過偏好咸口的人更多而已。

關於粽子的一些趣事分享：

雲南和貴州一帶，都有一種草木灰粽，灰色的來源是一種類似香茅草的植物燒成灰後拌入糯米。給粽子染色並不稀奇，馬來西亞華人社區的娘惹粽是好看的藍色，藍色就來自於當地一種藍花的汁液。

廣西大概是中國最愛吃粽子也最常吃粽子的地區。網路上常有人吐槽北方人慶祝什麼節都吃餃子，而廣西人是什麼節都吃粽子。這種原本在端午節才食用的小吃，已經被引伸到了任何一個節日，因此在廣西就有了這樣的形容：無粽不成節。

廣西棕子種類多，大體可分為兩類，一類是鹼水粽，另一類是枕頭粽（年粽）。

廣西對粽子的審美是越大越好，2-3斤是枕頭粽的常見重量。。。。（小編有幸吃過一次，終身難忘~~~）

在端午快來臨的時候，大家都在想著吃粽子，今天教大家一個快速做美味的粽子的方法，大家都知道粽子精華的部分在於餡，那麼怎麼做才能有一個好吃的餡呢？在於調料。

【蜜棗甜粽】

1.準備食材。糯米、粽葉、蜜棗、花生。當然，不喜歡吃花生的可以將其省去。

2.所有的食材洗凈之後都要泡半天，只有粽葉需要經過特殊處理。如果是干粽葉，要先泡一個晚上，如果是新鮮的粽葉洗凈之後就可以直接煮了。煮15分鐘，放點鹽，可以增加粽葉的韌性，也能使粽葉看起來更鮮亮。煮完之後晾乾。

3.將粽葉的兩頭剪掉，除了好看，也更好包。

4.將兩片粽葉稍微合在一起。

5.折成一個漏斗的形狀。

6.先放上一個花生，堵住下面的漏眼。

7.然後放一勺糯米，不要放滿，之後用手按瓷實點。

8.放上一個蜜棗，再放糯米，到滿為止。

9.之後就是包粽子的核心流程，大家看仔細了，沒看明白的多看幾遍。

至此，一個精美的粽子就完成了。

【筍絲香菇肉粽】

1前一晚先鹵好豬肉與香菇，將五花肉切大塊(4*3cm)，水滾後放入120ml醬油及豬肉、辣椒、青蔥、黑糖、鹽燉煮40分鐘。

2干香菇泡開後，切除梗子，用滷肉的肉汁煮5分鐘，放置隔夜。

3熱鍋後放入葵花油，將紅蔥頭爆香，再放入洗凈浸泡後的蝦米炒香。

4倒入醬油100ml醬油、鹽(約2茶匙)與100ml水煮沸，放入糯米拌炒均勻後，加入水高過米飯約1公分，過程中不斷翻炒並注意下層是否黏鍋，過程中並適時加入熱水續炒，拌炒約15分鐘，米飯煮至8分熟。

5竹筍帶皮煮半小時後，放涼切絲備用。

6依照糯米筍絲肉糯米香菇的順序，放入粽葉中，讓香菇在外層，這樣一打開粽葉，就會看見豐富的配料。

7肉粽綁好後，放入鍋中小火蒸20分鐘，即完成。

包好的粽子放高壓鍋，加水沒過粽子，大火燒開轉中小火一個半小時，別開閥，燜幾個小時。

這就是傳說中的包粽子，沒你想的那麼難吧，還等什麼，趕緊收藏吧，以後肯定會用到。

怎麼做粽子的方法大家都應該知道了吧。粽子不易多吃，因為糯米是粘性的，建議大家過過嘴癮就好，多吃的話對胃不好。

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