室溫20℃時和6℃時，泡的茶不一樣？

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前段時間，茶友「馬克糖」問了懂茶帝一個很「奇葩」的問題：「同一種鐵觀音在室內溫度20℃時和室內溫度6-7℃時，同樣的水溫和手法沖泡效果不太一樣：室溫高時泡出的韻味比較好，低溫的時候泡感覺有青草味，怎麼才能把室溫低的時候的茶泡得和室溫高時一樣好？」

哎呀媽呀，喝茶都喝到關注室溫的境界了，不得不給懂茶帝的茶友再贊一個。茶友「馬克糖」所反映的問題是否真實存在呢？答案是肯定的，只不過我們可能常常忽略了室溫對泡茶效果的影響。

小懂請教了知名茶文化工作者、全國金獎茶藝師楊洋，楊洋老師說，茶友「馬克糖」反映的問題，本質上其實是室溫影響水溫，進而間接影響泡茶效果。

室溫高的時候，水溫下降得較慢；而室溫低時，水溫其實下降得比我們想像的要快。如果用同樣的手法沖泡要求用沸水的茶，室溫低時顯然是沒有優勢的。

而鐵觀音最好就是用沸水沖泡，國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌說，茶友在室溫低的時候泡鐵觀音，不能很好地激發出茶葉的香氣和內質，只能喝出低沸點的青草味，是很正常的。

那麼，這個問題該怎麼破呢？

楊洋和陳仕斌二位老師都表示，低溫的時候沖泡鐵觀音，要採取一些方法保持水溫，例如，沖泡茶葉之前先要溫杯，將杯、蓋碗或紫砂壺之類的茶具燙熱；在沖水的時候，不要高沖，而是將水柱壓低、加粗，水溫自然就上來了。

溫杯有助於保持水溫

水柱提高會使水溫降低

水柱粗細也是可以調節的

楊洋老師還教了小懂幾招調節水溫的方法，例如，調節水柱高低：水柱高，則溫度低；水柱低，則溫度高。調節水柱粗細：水柱細，則溫度低；水柱粗，則溫度高。將水柱打到蓋碗的蓋子上，或者通過公道杯涼水，可以降低水溫。

當然，調節水溫還有很多小竅門和小細節，小懂準備改天請楊洋老師來詳細講解。親們，等著喲！

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