麵條這樣做無人不喜歡，特別有滋有味，一碗吃下去特別心滿意足

牛肉麵

我家經常吃麵條，像看似最簡單的陽春麵，用幾根小蔥造就的蔥油麵，花點心思的豆角燜面，各種各樣的麵條我家人都喜歡吃。

作為上班族，為了應付一日三餐，我介紹過鹵牛肉，鹵了一大盤牛肉可以解決兩三頓正餐。有次吃著鹵牛肉，丈夫提議：「下次不如做鹵牛肉麵，外面吃麵條的餐廳，一碗牛肉麵只有薄薄的兩片牛肉，根本沒嘗到牛肉味，不解饞呀。」於是，我用牛腱子做了鹵牛肉，煮麵條時放兩勺滷水，再放入鹵牛肉片，一碗麵條多多鹵牛肉，那滋味只有自己家裡做才行。

【材料】

牛腱子 1000克，桂皮 1塊，八角 3顆，草果 2個，白芷 1片，

甘草 2片，陳皮 1塊，小茴香 少許，白鬍椒粉適量，五香粉 適量

姜 3片，生抽 30毫升，滷水汁 20毫升，

料酒 15毫升， 鹽少許

麵條 200克，生菜 200克，香菜 少許

【做法】

1 用來做鹵牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香等鹵料用不織布袋子裝好，鹵料裝在袋子里用水沖洗和放進鍋里滷肉很方便

2 牛腱子肉洗凈和冷水一起放進煮鍋里焯水，焯水後牛肉用冷水沖洗掉血末，再用冷水浸泡一下

3 把泡好的牛肉、鹵料和水放進煮鍋里

4 放薑片、白鬍椒粉和五香粉

5 放料酒

6 放滷水汁

7最後生抽

8 把調料攪拌一下，蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火煮1個小時，煮好的牛肉放在鍋里浸泡，這樣做出來的鹵牛肉入味

9 燒開水，放入麵條，煮沸後，倒出來用冷水過一下麵條，這樣做出來的麵條不會粘連，口感特別勁道

10 再次燒開水，舀2大勺滷水汁

11 煮沸後，放入麵條和生菜片

12將煮好的麵條盛碗，放入牛肉片和香菜，可以根據口味放辣醬

【提示】

1 滷水汁是加強滷肉的味道，可以多放些生抽和老抽代替滷水汁

2 鹵牛肉不要全程大火，大火容易把湯汁燒乾，牛肉還沒煮好

3 放進牛肉的水要可以多放一些

4 滷水汁可以放冰箱冷藏保存，一周的保質期

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